煮元宵的竅門 如何做出健康元宵(2)

  4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中,加清水200克拌勻,用小磨磨一遍,成為細(xì)漿。

  5.凈勺放開水,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將核桃仁漿下入,攪勻成粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟湯圓撈入即成。

  橙羹小元宵

  原料

  糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,豬油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3個,青紅絲、香精少許。

  做法

  1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用50克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。

  2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉,將浸過水的餡塊放入滾動,滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣,擠出汁。

  3.水煮沸時,倒入元宵,湯圓浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。

  拔絲小元宵

  原料

  糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。

青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許

  做法

  1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

  2.將和好的餡砸成3毫米厚的片,切成3毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反復(fù)3次即成生元宵。

  3.在炒勺中倒入花生油,燒至六七成熟時,下入元宵并用筷子撥開,漂浮后用漏勺撈起,用小勺拍開口。

  4.將炒勺置火上,注入少許清水,下入白糖150克,炒至金黃色時下入元宵,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。

  酒鍋元宵

  原料

  糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,豬油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜條25克,青紅絲、掛花醬、香精少許。

  做法

  1.將白糖500克加熟面100克,加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等,另外用50克面粉打成漿糊,倒在一起搓成餡,拍緊成塊,再切成小方丁。

  2.在籮筐內(nèi)放些糯米面,把切好的小方丁進(jìn)水浸一下,放在籮筐內(nèi)的糯米面上,用手搖動,使糯米面掛在剩餡上,連續(xù)多次,搖成玻璃球大小的元宵。

  3.待鍋內(nèi)清水燒開后,將元宵下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi),將酒鍋端于桌上,再將鍋內(nèi)酒點燃。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的煮元宵的竅門,你們都了解了吧。這對于喜歡吃元宵的朋友來說,真的是極好的。看了上面說的元宵的做法以及元宵的制作方法,想吃的可以去做一做,多點健康多點快樂。

元宵的做法 元宵的制作方法 煮元宵的竅門 
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