做法
冷凍毛豆先退冰;蝦仁剖背去除腸泥,用鹽及少許米酒抓一下。接著起油鍋爆香蒜末及姜末,加入蝦仁拌炒變色,先盛起備用。再加些許油,加入毛豆及杏鮑菇,再加入蝦仁拌炒,加少許水、鹽及胡椒粉調(diào)味,起鍋前倒幾滴香油,即可。
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
首先,新鮮的毛豆的豆莢比較硬實(shí),豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜,用手輕輕掐豆子,有汁水流出,并且顏色呈綠色或者綠白色。
其次,我們?cè)谶x購(gòu)時(shí),觀察毛豆的外表,不要挑選顏色發(fā)黃,沒有光澤,絨毛晦暗的毛豆,如果用手輕輕一碰,豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆,就是不夠新鮮,不適合食用的毛豆。
如果剝開外殼挑選毛豆,可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色,呈淺綠色的,說明毛豆很嫩,適合食用,呈黑色的,就一定不要挑選了。
總結(jié):文章中教給大家的三款毛豆美食,你都學(xué)會(huì)了嗎?毛豆和蝦仁、肉絲還有絲瓜搭配起來(lái)都是非常清爽美味的做法,如果你覺得自己已經(jīng)學(xué)會(huì)了,那么就不妨去菜市場(chǎng)購(gòu)買一些毛豆來(lái)做做看吧!挑選的時(shí)候記得要選擇外殼顏色比較綠,比較新鮮的毛豆更好吃。