腸粉漿材料：再來(lái)米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄。
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克。
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚(yú)露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開(kāi)后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來(lái)米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤(pán)子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。
5、重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不一樣。
主料：醬油適量;魚(yú)露適量;蠔油適量。
輔料：雞蛋白適量;鹽適量;雞精適量;色拉油適量;姜適量;糖。
做法
1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚(yú)露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
2、辣椒醬。
3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。
5、潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開(kāi)水各適量，用微波爐加熱溶解。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃腸粉對(duì)我們的身體也是有極大的處的，而且制作腸粉的方法也是簡(jiǎn)單而又多樣的，自己動(dòng)手做出來(lái)的腸粉一定是相當(dāng)美味的，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
