蔥燒海參淋日本豆腐
材料
干海參1個(gè)、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
做法
1、將干海參泡發(fā)后切成粒，香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過(guò)蔥白的油里，炸至微黃，炸過(guò)香菜、姜絲、蔥葉子的油過(guò)濾，蔥油倒進(jìn)鍋里加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來(lái)。
5、日本豆腐切成段，放進(jìn)碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進(jìn)去淋上醬汁即可。
海參羊肉湯
原料
羊肉 (瘦) 500克，海參(干)50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉 1克， 鹽5克。
做法
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
木耳海參湯
原料
水發(fā)海參，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜。
做法
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
總結(jié)：海參的做法其實(shí)還有很多，文章里面只是列舉出了其中的幾種，如果你的身邊正好就有海參的話，不妨來(lái)做一些試試看吧!海參在做之前需要進(jìn)行處理，一般干的海參得水發(fā)，然后一定要清理干凈內(nèi)臟，只有這樣才能做出美味的菜肴哦!
