20140719東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:辣炒什錦藕丁做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  辣炒什錦藕丁的做法

  主料

  蓮藕、火腿、青椒、豆干、老干媽辣醬、醬油、鹽。

  做法

  1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?;鹜惹卸 6垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。

  2)炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

  3)調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

  貼士

  這是一道快手菜,更是一道下飯菜。菜中所有的原料,都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進(jìn)行組合搭配,但老干媽辣醬不能少哦,這是一個(gè)口味上的保證。

  因?yàn)樯徟旱奈兜篮芴鹣?,所以我不建議大家在這道菜中,使用胡椒粉或雞精,味精等調(diào)料。

  蓮藕丁要放在后切,這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時(shí)間,以免變黑。如果切好藕丁,還需要很長(zhǎng)時(shí)間才能炒菜,就將藕丁浸泡在水中,也可以避免氧化變黑。

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  香辣藕丁的做法

  現(xiàn)在全國(guó)各地遍地都是川菜館了,其中有一個(gè)川菜很多人都是常吃的,那就是香辣藕丁,但是很多人都不知道其實(shí)這個(gè)菜是可涼吃也可以熱吃的,但是很多的對(duì)于做法不是很了解,其實(shí)這個(gè)菜在家也是可以做的。

  原料

  蓮藕1節(jié),蔥花數(shù)片。郫縣豆瓣醬2湯匙(30g),生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),鹽1/4茶匙(1g)。

  做法

  1、蓮藕1節(jié),洗凈去皮,切成丁。

  2、鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。

  3、焯過(guò)水的藕丁撈出瀝干備用。

  4、郫縣豆瓣醬切碎備用。

  5、鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。

  6、放入焯過(guò)水的藕丁,翻炒1分鐘后,放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后,可以適當(dāng)加入少量清水,讓調(diào)味料充分融合,大火收汁后即可出鍋。

  上面這就是香辣藕丁的全部的做法了,我想看完之后,很多人都會(huì)在今天晚餐的時(shí)候就會(huì)試試了吧。

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