20130902食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:泡椒酸菜魚的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  凡是沾染了辣味的菜,總是內(nèi)心多了那么一份歡喜。吃起來是過癮,聞起來都是一陣愉悅的。

  麻辣、香辣、酸辣中,酸與辣的搭配,更顯得略為獨(dú)特,也因此成為大多數(shù)人的摯愛。

  川菜館中酸菜魚叫賣好的一道菜,但凡出去吃飯,點(diǎn)酸菜魚,酸菜魚的湯是著重點(diǎn),湯清味重,表面上看著清淡,吃著實(shí)則刺激。

  喝上幾口清淺的湯,挑起所有味覺,觸動(dòng)全身神經(jīng),渾身發(fā)汗,才覺得過癮。

  泡椒酸菜魚的做法

  食材

  草魚1條(約2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g。

  調(diào)料

  鹽3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、蔥一段兒、姜5片、泡椒100g、白醋3茶匙。

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  做法

  1、草魚刮去魚鱗,掏出魚鰓,刨肚去除內(nèi)臟,洗凈,再將魚肚里的黑膜撕掉;

  2、洗干凈的魚,剁去魚頭,魚身橫切延魚骨分成兩半 ,剔除魚骨,斜切片成片兒,加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制十分鐘;

  3、酸菜洗凈,切成小段兒,再用水沖洗干凈,瀝干,蔥切片、姜切絲,泡椒切小段兒待用;

  4、鍋里倒入油,燒至6成熱,加入泡椒、蔥、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

  5、鍋里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水燒開后,加入腌好的魚片兒;

  6、蓋好鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,即可出鍋。

  便利貼

  1、酸菜盡量多洗幾遍,去除多余鹽分,酸菜的味道口感更佳;

  2、魚片兒剛?cè)脲仌r(shí),稍微攪動(dòng)一下,之后就不能再攪,肉熟后,容易松散;

  3、炒酸菜時(shí),少放油,這樣可以保持湯的清爽,不油膩。

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