早餐大家都吃什么呢?豆?jié){油條嗎?其實(shí)早上在家可以制作臺式辣湯，那么如何制作臺式酸辣湯呢?下面就跟著食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻一起來看看臺式酸辣湯的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
如何制作臺式酸辣湯
食材用料
盒裝板豆腐1/4盒、豬肉絲100g、紅蘿卜適量、香菇5朵、雞蛋1個、蔥花適量、木耳適量、烏醋適量、白醋適量、胡椒粉適量、醬油適量。
臺式酸辣湯的做法
1.備料
紅蘿卜切絲、香菇去蒂頭切絲、豆腐切塊(或長條)，蔥切珠。木耳切絲。
2.若有陶鍋直接用陶鍋
加入適量橄欖油+麻油各半，放入紅蘿卜絲、香菇絲、香菇蒂頭，用筷子扮炒到軟化時，再放入香菇和木耳。香菇香氣出來以后，加鹽，扮炒一下，加熱水。
3.調(diào)味
放入胡椒粉、醬油，開大火煮滾。放入豆腐，勾芡(水3+太白粉1，調(diào)勻后加入湯里)，打蛋花，后放入肉絲，煮到肉絲變白。4.起鍋前淋上白醋(酸味)、烏醋(香氣)、蔥花、麻油(或香油)、胡椒粉。
小貼士
砂鍋在加入熱水以前不要加醬油，會直接燒焦。
臺式酸辣湯的做法
材料
豬里脊肉(瘦肉)、鮮竹筍、豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、雞蛋、香菜、嫩姜、紅辣椒…
調(diào)味料
色拉油、白醋、白胡椒、花椒少許、淀粉、料酒、鹽、蠔油、醬油、糖、香油少許。
制作方法
1。豬肉切絲后加料酒、少許醬油腌漬去腥。
2。鮮竹筍、豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、紅辣椒全部切絲備用。同時大鍋燒開水備用。
3。另外起油鍋，油熱后肉絲沾上淀粉入鍋和嫩姜絲小火炒熟。
4。將開水倒入鍋內(nèi)并先放入竹筍和肉絲小火煮，5分鐘后放入其他豆腐、鴨血、鮮香菇、胡蘿卜、紅辣椒改中火。
5。待再次滾開后，改小火蓋鍋燜煮10分鐘，放入調(diào)味料：白醋、白胡椒、花椒、鹽、蠔油、糖和淀粉泡開的水勾芡，稍作攪動。
6。關(guān)火后，將蛋花和香油、香菜后放入。
攻略
材料：豆腐好用韌豆腐不可用嫩豆腐。姜絲盡可能切細(xì)絲。依個人口味另外也可放入黑木耳絲、黃花菜等。
調(diào)味料：個人偏好白醋，如果地方各有所好也可置換老醋或鎮(zhèn)江醋。
胡椒和紅辣椒的辣味在舌尖的感受不同，因此建議都用口感會比較豐富。白胡椒如果沒有，可用黑胡椒代替。
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