20140319食全食美菜譜:孫立新講雞汁魚片做法

 

  魚肉在我們的生活中出現(xiàn)幾率很高,常吃魚肉能給我們補充很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,今天小編要給大家介紹的是茶香雞汁魚片湯。這道菜可能很多人都沒有吃過。下面就讓我們的孫立新大廚來教教大家怎么做茶香雞汁魚片湯吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在廣東這個地方,人們對湯有著獨特的鐘愛,他們很喜歡湯飲。

  養(yǎng)生飲食上講究“明前茶佳”,這道以龍井茶葉為主料的茶香雞汁魚片湯就不錯。

  龍井茶葉甘苦清潤,能清心明目、提神益思、消食解膩、排毒利尿,還能減肥健美、強心抗癌。

  這種湯飲喝起來非常的爽口,不會讓人感到油膩,而且男女老少都非常的適用。

  茶香雞汁魚片湯做法

  材料

  龍井茶10克,桂花魚200克,火腿40克,春筍、蘑菇各80克,雞湯1500毫升,生姜3片。

  烹制

  魚肉切薄片,以生油、生抽、生粉拌腌,把火腿切成絲,筍、菇切成薄片,然后開始“汆水”。

  雞湯下鍋滾沸后,下火腿、筍、菇在湯中煮約10分鐘后再下魚片,片刻后再把泡好的茶葉放入,后下鹽、油便可。

  六種人應(yīng)少吃魚

  魚肉中的營養(yǎng)價值豐富,但是也不是所有的人都適合吃魚肉的,下面就來了解一下有哪些人是不適合吃魚的吧

  服用某些藥物者

  服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標,該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。

  痛風(fēng)患者

  因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

  出血性疾病患者

  如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

  肝硬化患者

  肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化。

  結(jié)核患者

  服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

  孕婦

  孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大??茖W(xué)家還提醒,即使母體攝入的汞不多,其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚,可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。

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  本期嘉賓介紹

  孫立新

  男,中國烹飪大師,亞洲名廚,全國五一勞動節(jié)章獲得者,中華魯菜技藝傳承大師。

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