五花肉很多人都非常喜歡吃，有一些人認(rèn)為五花肉太油膩，吃了對(duì)身體健康是沒有好處的，其實(shí)不然，五花肉也是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。而且做法多樣。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來講講紅腐乳五花肉的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
五花肉有幾層，它是肥瘦相間的，有一定的脂肪含量和熱量。
上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。
五花肉的做法很多，而且有很多的做法都非常的有名氣。受到人們的熱量歡迎。
即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富，含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白。
4.提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
紅腐乳五花肉做法
用料
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。
做法
1、將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)。
3、滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個(gè)小時(shí)，燉至湯汁稀少時(shí)，開大火，將后的湯汁收干，撒點(diǎn)雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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