剁椒魚(yú)塊是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。魚(yú)肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的剁椒魚(yú)塊呢?接下來(lái)就讓我們一起跟著視頻來(lái)學(xué)習(xí)剁椒魚(yú)塊的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
剁椒魚(yú)塊
材料
草魚(yú)塊，剁椒，豆豉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥，姜，蒜
做法
1、先把草魚(yú)給切成一塊一塊的，然后加入各種料酒腌制二十分鐘。
2、裝盤(pán)，在魚(yú)塊上放上豆豉、剁椒。
3、開(kāi)水上鍋，大火蒸20分鐘左右關(guān)火，在上面放上大蒜碎和蔥花。
4、將鍋里面加入一些油，等到油燒熱之后，關(guān)火，將其淋在魚(yú)身上這道美食就做好了。
紅燒魚(yú)塊
材料
魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1、魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。
4、然后將魚(yú)塊放到鍋里面，然后將兩面都煎成金黃色的。
5、兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。
9、我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
糖醋魚(yú)塊
材料
草魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml
做法
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
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