魚頭的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚頭，對健康是非常有幫助的，并且很美味。那么日常生活中魚頭泡餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻節(jié)目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
魚頭泡餅的做法
材料
胖頭魚(即鳙魚)魚頭1500克。
調(diào)料
鹽、味精各10克，芝麻醬20克。
孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克。
面醬10克，醬油15克，料酒5克。
色拉油1000克。
小蔥10克，高湯2000克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈，然后再用刀從魚下巴處片開，腦部相連，然后將魚頭小火炸至皮酥時撈出。
2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆(約2個小時)放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(2斤)，特制剁椒。
調(diào)料
鹽2克，味精3.5克，糖1克。
色拉油60克，紅油10克。
姜10克，蔥8克。
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。
2、接著再將魚頭適當(dāng)?shù)臎_洗一下，然后就要將其放進(jìn)碗中，并且在上面抹上適量的油，備用。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、然后從鍋中取出碗后，然后將炒鍋放在火上，并加入適量的油燒至十成熱，再將其鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
