雞肉是我們大家都非常愛吃的，不僅因為雞肉的營養(yǎng)價值非常高，而且雞肉的味道也非常鮮嫩爽口。那么日常生活中椒麻雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美2016節(jié)目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
椒麻雞的做法
材料
三黃雞1只。
調料
食鹽1/2茶匙、蔥2根、姜1塊。
蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4個。
生抽1湯匙、香菜4根。
辣椒粉1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法
1、首先就要斬取雞腿以及雞胸備用，然后再將蔥和香菜清洗干凈，并切斷，再將蒜壓碎，姜切片。
2、鍋內放入清水，加入蔥段、干辣椒和姜片。
3、燒開后放入雞肉，煮至可以用筷子扎透，撈出后用涼水浸至涼透。
4、然后直到將雞肉晾涼至室溫，接著就可以用手將雞肉撕成合適的長條，備用就可以了。
5、鍋內放入花椒粒小火焙香。
6、將焙好的花椒、蒜末、生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。
7、鍋內放入辣椒粉和香油燒熱。
8、然后我們就可以將準備好的熱辣椒油澆在肌肉上面，好要澆的均勻一些，著吃起來才美味。
9、鍋中放入蔥段和香菜段拌勻即可。
椒麻雞
材料
炸雞排2片，蒜末5公克，姜末5公克，蔥末5公克。
辣椒末5公克，香菜適量，花椒粒10公克。
水100㏄，醬油1大匙，糖1大匙。
白醋2大匙，魚露1小匙，辣油1大匙。
做法
1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫后取出，切塊擺放入盤中，備用。
2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。
3.花椒粒用干鍋炒香后壓碎，備用。
4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火后加入蒜末、姜末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。
5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，后放入香菜裝飾增味即可。
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