雞肉的做法是非常豐富的，生活中我們經(jīng)常吃雞肉對(duì)健康是非常有幫助的，有著不錯(cuò)的補(bǔ)虛作用。那么日常生活中重慶吮指雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻全集欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
重慶吮指雞的做法
材料
公雞1只、辣椒、花椒、萵筍。
調(diào)味
鹽、味精、豆瓣醬。
醬油、蠔油、蔥姜蒜。
做法
1、首先將公雞清洗干凈，然后剁成合適大小的塊狀，然后再用熱油鍋過(guò)油之后撈出來(lái)備用就可以了。
2、萵筍去皮切條備用。
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、緊接著我們就要加入適量的蔥姜蒜以及大料，然后再將準(zhǔn)備好的雞肉加入其中進(jìn)行翻炒就可以了。
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒(méi)過(guò)雞塊。
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。
重慶辣子雞
材料
凈三黃雞1只600克，干辣椒100克，花椒料40克。
調(diào)料
鹽適量，料酒30克，蒜20克，姜20克。
蔥20克，熟白芝麻20克，白糖10克，雞精少許。
做法
1、雞先凈剁小塊，蒜、切片，蔥切段，干辣椒剪成段備用。
2、然后將雞肉切成合適大小的塊狀加入適量的鹽和料酒并攪拌均勻，接著加入8成熱的油鍋中，炸至黃金色即可。
3、另起炒鍋，放適量油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃。
4、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
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