怎樣挑選與保存蝦米
挑選
挑選海米時,只能從一般外部感官上加以注意,可以從以下幾方面參考進行:
1、辨別好蝦米的顏色
新鮮的蝦米,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦米也是不好的。
2、摸一摸蝦米
蝦米越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦米的斤兩,還會讓蝦米難以保存。在摸蝦米時不要讓售貨員看到,否則會不愿意的。
3、嘗一嘗蝦米
一般蝦米可以試吃的,嘗嘗蝦米咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦米放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。
4、辨別蝦米的等級
現(xiàn)在蝦米一般分為三級,一級蝦米體長2厘米以上,片大整齊,頭尾不全者不得超過10%;二級蝦米蝦體長2厘米以下,總體看蝦米不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經(jīng)蝦米,總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。
5、根據(jù)價格選擇
蝦米的價格高低不一,在選購時要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦米含鹽量往往比較大。
6、抓一把蝦米握一握
把蝦米抓一把握在手里,張開手后如果蝦米沒有支離破碎的,說明蝦米比較新鮮,質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
保存
蝦米是的海味品,有較高的營養(yǎng)價值,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。日常生活中我們?nèi)绾伪4嫖r米?今天小編教你蝦米的保存方法,具體如下。
1. 淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下,待其干后,裝入瓶內(nèi),保存起來。
2. 咸質(zhì)蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風(fēng)干,在裝進瓶中。
3. 無論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。
結(jié)語:蝦米是人們極其喜愛的一種食物,也是人們在煲湯的時候經(jīng)常會用到的一種材料,而它的營養(yǎng)價值也是極其的高的,特別是對于孩子與孕婦都是非常有好處的。而本文就為大家詳細(xì)的介紹了蝦米的做法,你不妨在家里試試吧!