2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋一個(gè)、蔥姜適量、醬油、香油、按照個(gè)人口味依次放入，制作餡料。
3、 面團(tuán)掐成10g左右的小團(tuán)，搟成中間厚周?chē)〉钠?澄粉不像面粉那么有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作)。
4、 放入一勺餡料在中央，將有餡兒的部分置于虎口上，是指和拇指往里收;周?chē)钠?huì)自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合?；蛘呤莾蛇厡?duì)折捏起中點(diǎn)，再取兩邊中點(diǎn)向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可
5、 蒸鍋上汽，篦子上放濕布;包好的餃子放上面擺開(kāi)，加蓋蒸10-15分鐘。水晶蒸餃制作結(jié)束。
水晶蒸餃注意事項(xiàng)
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見(jiàn)陷為好。所以在搟餃子皮時(shí)，盡量搟簿一點(diǎn)，不要太厚。而且皮過(guò)厚的話，也不好吃。
2、每個(gè)人做的餡可能都不一樣，餡其實(shí)是隨自己喜歡的，喜歡什么陷就包什么陷。不過(guò)廣東傳統(tǒng)的水晶餃?zhǔn)俏r餃，里面放一只新鮮的蝦，透過(guò)水晶皮隱約可見(jiàn)原只大蝦，非常鮮美。
3、玉米粒不用放太多。因?yàn)橛衩琢］^硬，而且有棱角，在包餡時(shí)一不小心就會(huì)弄破餃子皮，所以好是將玉米粒裹進(jìn)內(nèi)碎中，這樣就容易包制了。記得玉米粒要煮至七分熟，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4、在做餡的過(guò)程中，如果有高湯會(huì)更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點(diǎn)，這樣待肉碎吸收進(jìn)足量的水份，在蒸的過(guò)程中會(huì)慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5、在做餡的時(shí)候，還可以加進(jìn)馬蹄、香菇，口感會(huì)更豐富。
6、餃子方面廣東常見(jiàn)的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。
水晶蒸餃飲食搭配
俗話說(shuō)，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過(guò)節(jié)，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團(tuán)聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國(guó)人獨(dú)有的幸福油然而生，節(jié)日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來(lái)說(shuō)餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會(huì)覺(jué)得比較油膩，不但口感不適，過(guò)多攝入了油膩對(duì)人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來(lái)緩解。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯(cuò)的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配為適宜的還是要數(shù)我國(guó)的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數(shù)種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學(xué)物質(zhì)，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬于地道的堿性飲品，肉類(lèi)等酸性食物吃多了，攝取了過(guò)多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。喝點(diǎn)酸梅湯還會(huì)有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。
除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外，酸梅湯還與餃子同樣是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食代表。早在周代就已經(jīng)有了酸梅湯的雛形出現(xiàn)，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間后，同樣受到了百姓們的歡迎，成為了京味傳統(tǒng)美食的代表之一。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更是體現(xiàn)出了我們中華民族的傳統(tǒng)飲食文化精髓所在。
結(jié)語(yǔ)：水晶蒸餃?zhǔn)侨藗兎浅Ｏ矏?ài)的一道美食，也是人們常常會(huì)吃的，它的味道十分的美味，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，本文就為大家介紹了水晶蒸餃的起源、食用注意事項(xiàng)以及做法，大家不妨試試吧!
