包子起源于四川，傳說是諸葛亮在三國時期發(fā)明，擁有悠久的歷史，是深受人們喜愛的一種美食。在日常生活中，我們想吃包子時，常常回去包子鋪購買，很少有自己動手去蒸包子，可能不會，也可能是自己蒸得味道不好。今天總結一下蒸包子的幾個要點，只要掌握了這些，就可以輕松地蒸出美味的包子來了。
1、關于和面
關于和面有兩點要注意，一是酵母的使用二是用水量的多少;在和面之前先將酵母用溫水化開，酵母的用量差不多是1斤面粉使用5g酵母就夠了，按照比例將酵母處理好后就可以和面了;和面是一邊揉面一邊將化有酵母的溫水加入面中，用水量的話按照1斤面加入250g的水加入;如果是包肉餡的話，可以多加點水，讓面軟一些，素餡包子的話，少加些水，讓面硬一些。、
2、關于發(fā)面
活好面之后就等著面發(fā)酵了，發(fā)面的過程中要在盛有面團的盆子上覆蓋上一層保鮮膜，這樣可以提升盆內(nèi)的溫度，加速面團的發(fā)酵;當面團發(fā)到原來大小的兩倍時就可以了，發(fā)酵太久，蒸出來的包子會發(fā)酸。
3、關于調(diào)餡
包子餡的選擇和調(diào)制是根據(jù)自己的口味決定的，大體來說對于肉餡，要加適量蔥姜，加入老抽和蠔油也可以，這都可以很大程度上地提鮮;素餡包子，餡不能剁得太碎，注意掌握咸淡就可以了。
3、關于蒸
要注意的是在包子上鍋蒸之前，要把包好的包子靜置半小時左右，這是醒面的過程，因為在搟皮的過程中，發(fā)酵好的面里的空氣被擠出來很多，醒的過程是面的二次發(fā)酵。蒸制的過程要全程大火，根據(jù)包子的大小和數(shù)量決定蒸的時間，蒸好之后，不能立刻掀開鍋，悶上3分鐘后在起鍋，包子會更加松軟飽滿。
掌握了這些技能，包出好吃的包子簡直易如反掌，趕快動手試一試吧。
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