制作方法
1、先將莼菜擇去雜質(zhì),清水洗凈,取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡,清洗,分別切成絲,放入盤中,待用。
2、把煮鍋刷洗干凈,在鍋中放入鮮肉湯,武火燒沸,加入冬筍絲、榨菜絲,取蓋蓋鍋。
3、再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分鐘,加入精鹽、味精調(diào)味,出鍋裝進(jìn)大碗內(nèi),淋上麻油即成。
健康提示
消腫、解毒。主治各種癌癥,尤其胃癌療效更佳。
同時(shí),能降血脂、降血壓。在日常生活中,常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。
按:莼菜性味甘寒,內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪,多縮戊糖、沒(méi)食子酸等物質(zhì)。
葉背面并分泌一種類似瓊脂的粘液物質(zhì)。具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究藥菜內(nèi)含有抗癌、降壓、降血脂的物質(zhì),可治療癌癥,尤其胃癌更好,并能降血脂、降壓。??勺鳛槲讣笆改c潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥的輔助食療菜肴。
莼菜鯽魚(yú)羹
此菜是由藥菜與溫補(bǔ)脾胃、去濕利尿的鯽魚(yú)組成。可為人體提供豐的營(yíng)養(yǎng)成分,具有清熱、利水、消腫的功效。運(yùn)用于身體瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黃疸、癰腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。
莼菜鯽魚(yú)羹
一、原料
1. 主料:鮮鯽魚(yú)4 尾(重約500 克);莼菜100 克。
2. 調(diào)料:料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜泥、濕淀粉、麻油、豬油。