莼菜(6)

  莼菜的做法大全

  莼菜魚柳湯

  材料

  罐裝莼菜1聽,魚肉300克,肥肉餡75克,雞蛋1個(gè),淀粉適量。

  調(diào)料

  高湯15大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙。

莼菜魚柳湯

  做法

  1.魚肉洗凈,剁末,加入肥肉餡同剁至勻,拌入雞蛋清、精鹽、淀粉,攪拌成有彈性的魚漿。

  2.高湯燒開后關(guān)火,將攪勻的魚漿裝入塑料袋內(nèi),剪開一角,將魚漿擠成條狀,滑入湯中,全部擠完再開火煮沸,并輕輕攪動(dòng)使它成小段。

  3.將莼菜倒入湯內(nèi)同煮,并加精鹽調(diào)味。

  4.淋入水淀粉勾芡,湯汁稍稠時(shí)關(guān)火,食用時(shí)撒入胡椒粉即可。

莼菜魚柳湯的做法

  特點(diǎn)

  脆爽可口,清淡鮮美。

  廚師一點(diǎn)通

  可用家用榨汁機(jī)攪拌魚肉餡。

  莼菜銀魚羹

  莼菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。另外豐富的B族維生素,是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,對(duì)于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。

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