第二步： 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入小河蝦翻炒至變色
第三步：放入韭菜大火翻炒
第四步： 韭菜發(fā)蔫，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
韭菜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量
制作過程
第一步：韭菜擇洗干凈、控凈水，切小段
第二步： 雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油
第三步：鍋內(nèi)油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面(雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散)
第四步： 變黃后用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用
第五步：鍋內(nèi)余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快)
第六步： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋 。 (我這個稍微過了點，就拍照片耽誤那么一點時間)
1、不能生食韭菜
韭菜營養(yǎng)價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，被譽(yù)為春天里的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
3、食用時不應(yīng)加熱時間過久
不要加熱過久，也是不利于健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當(dāng)然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細(xì)菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產(chǎn)生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了韭菜的功效，我們現(xiàn)在對韭菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為身體補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃韭菜的時候要知道它的禁忌。
