2.新鮮鴨腎切開，里面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開，加入淀粉細心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。
3.處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀。
4.再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了。
5.腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘;浸泡好的陳腎也切成薄片備用。
6.取一個砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個小時。
7.菠蘿蜜洗凈，切開，里面的核不要扔掉，可以用來煲湯的。
8.后將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。
營養(yǎng)功效
很多同學(xué)擔(dān)心用水果煮湯會出現(xiàn)又咸又甜的情況，普及下水果入湯，一般來說，水果的甜度不會很大情況地釋放，只有微微的甘甜，可以起到類似冰糖的調(diào)味作用，但水果芳香的釋放又是冰糖不可比擬的，水果入湯只會令湯水更香醇，但仍需注意水果的特性，烹煮的時間不宜太長。
菠蘿蜜是世界上重的水果，一般重達5-20kg，重超過50kg，也被稱“熱帶水果皇后”。菠蘿蜜春季開花，果實成熟于夏秋季節(jié)，成熟時香味四溢，分外誘人;果實大若冬瓜、形如牛肚、皮似鋸齒，肚里是一粒粒黃燦燦的果肉，濃香味美，清甜可口。
菠蘿蜜的濃香可謂一絕，吃完后不僅口齒留芳，手上香味更是洗之不盡，余香久久不退，所以，嘴饞的小孩子如果偷吃了菠蘿蜜，是瞞不過大人的。為此，菠蘿蜜也被稱為“齒留香”。
挑選菠蘿蜜要選擇外殼完整新鮮，用手輕輕擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，且無乳汁溢出，拍果身，聲音呈混濁，就為熟果。另外，菠蘿蜜還分成干苞和濕苞兩種，干苞表面較干爽，口感脆香;濕苞表面較濕潤，口感較甜膩，我個人較喜干苞，嘿嘿。
菠蘿蜜全身都是寶，菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜后能加強體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用;此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等;連它的核也可以煮熟食用，像水煮花生一樣煮熟，可以當(dāng)零食，粉嫩爽口，注意一次不要食用太多，以免引起肚脹。
食用菠蘿蜜之前好先用鹽水浸泡過再食用。菠蘿蜜食用過多可能會引起過敏反應(yīng)，一般表現(xiàn)為皮膚潮紅、瘙癢、腹痛、嘔吐等一系列癥狀，嚴重者還會出現(xiàn)過敏性休克、出冷汗、血壓下降等。所以大家還是要適量的食用哦!
另外，菠蘿蜜和蜂蜜不要同食，會引起脹氣。
陳腎即是臘鴨腎，是廣東特有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥。 用鮮、陳腎一起煲湯，鮮腎的怪味和陳腎的霸道可以相輔相成，氣味變得清潤且濃郁，具有清肺燥、潤肺陰、益肺氣的功效。
結(jié)語：很多人都以為菠蘿蜜是菠蘿的一種做法，其實菠蘿蜜也是水果的一種哦!相信通過上述詳細的介紹之后，大家對于菠蘿蜜都有了更多的認識，不僅可以直接食用，還能夠做出各種美食!朋友們自己享受的同時也不要忘記分享給身邊的好朋友哦!
