隨著生活水平的不斷的提高，人民對(duì)于飲食的要求也在不斷的提高。越來越多的肉制品出現(xiàn)在餐桌上。對(duì)于豬里脊肉大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬里脊肉不僅口感獨(dú)特，一直以來豬里脊肉都深受著大家的喜愛。
目錄
3、豬里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 4、豬里脊肉的挑選方法
5、里脊肉的做法指導(dǎo) 6、里脊肉的做法
豬里脊肉的原料介紹
對(duì)于豬里脊肉大家都已經(jīng)很熟悉了，大家應(yīng)該都知道豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，而豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。這也是豬里脊肉越來越受大家喜愛的原因。
里脊肉是指豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
1.處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6. 問題豬肉多，食用請(qǐng)?jiān)谡?guī)商家處購買。
