性味歸經(jīng)：甘，平。
功能主治：清熱利濕，止血，降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。
用法用量：2～3錢。鮮品可搗汁飲。
備注：同屬植物少花水芹;野水芹(溪岸水芹)，亦應(yīng)用于臨床，功效相似。
水芹的藥用附方
1、治小兒發(fā)熱，月余不涼：水芹菜、大麥芽、車前子。水煎服。(《滇南本草》)
2、治小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。(《圣惠方》)
3、治小便不利：水芹三錢。水煎服。(《湖南藥物志》)
4、治白帶：水芹四錢，景天二錢。水煎服。(《湖南藥物志》)
5、治小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。(《圣惠方》)
6、治小兒霍亂吐?。呵廴~細(xì)切，煮熟汁飲。(《子母秘錄》)
7、治痄腮：水芹搗爛，加茶油敷患處。(《湖南藥物志》)
水芹菜和旱芹菜的區(qū)別
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹菜”和“旱芹菜”兩種，都是有美容保健作用的美食。下面來(lái)詳細(xì)介紹一下。
1、水芹菜。產(chǎn)于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可涼拌或炒食，是一道很不錯(cuò)的開胃菜。水芹菜性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長(zhǎng)，15～20℃生長(zhǎng)快，5℃以下停止生長(zhǎng)，能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁，(故有水芹一稱呼)以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜;長(zhǎng)日照有利匍匐莖生長(zhǎng)和開花結(jié)實(shí)，短日照有利根出葉生長(zhǎng)。
2、旱芹菜。旱芹北方常吃，其莖細(xì)長(zhǎng)且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫(yī)認(rèn)為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。
水芹的做法
水芹菜的做法有很多種，可以依據(jù)各人口味，用水芹菜去搭配炒。這樣炒出來(lái)的菜，不但清甜香脆，而且口感多樣。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。
1、清炒芹菜
將芹菜用清水洗凈，切成段，保留一些葉子;鍋中燒開水，把芹菜梗飛水一下，(葉子不需要飛水)。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí)，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生姜絲炒香，再倒入飛過(guò)水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜葉子，翻炒，放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
2、水芹菜餃子
將豬肉洗凈剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻腌制一會(huì)兒。芹菜干凈切碎。將豬肉餡、芹菜放入容器里，倒入鹽，油、雞精攪勻，面粉和成面團(tuán)，餳好后切成小劑子，搟成薄餃子皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開后，放入餃子煮熟即可。
水芹的副作用
芹菜性涼質(zhì)滑，所以低血壓的人不宜食用，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎，吃芹菜也會(huì)讓體內(nèi)產(chǎn)生某種色素，經(jīng)日曬后被激發(fā)，會(huì)使皮膚變黑。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家對(duì)于水芹菜是不是了解了呢?水芹菜作為一種菜類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，可以幫助我們調(diào)理腸胃，助消化，而且食用方法有很多，你喜歡哪一種呢?
