野雞補(bǔ)充信息
供食用的野雞包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類(lèi)。每天冬季的野雞肉為肥嫩，作為補(bǔ)品食療也佳。
珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹制方法都與一般禽類(lèi)食物無(wú)異。
野雞適合人群
一般人群均可食用。
1.適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2.患有痔瘡的人在冬季之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
山雞做法一
材料
野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽、水。
做法
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機(jī)攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燒約2小時(shí)后離火冷卻，過(guò)濾待用。
4.將雞肉混合物置于鍋內(nèi)，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時(shí)攪拌，使雞肉散開(kāi)。湯燒開(kāi)后，改用小火，保持微滾約3小時(shí)，同時(shí)將雞丸汆熟。
5.將湯過(guò)濾，出菜時(shí)加熱并配以雞丸。
山雞做法二
材料
野雞，蘆筍，鼠尾草，姜片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精。
做法
1、活野雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。
2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。
3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入野雞翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、差不多時(shí)放入蘆筍翻炒，加點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野雞做好了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃野雞的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的野雞怎么做好吃以及野雞的做法，想吃的就去買(mǎi)來(lái)做一做。
