4、煮肉的時候可以制作面了,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續(xù)醒著。
5、肉煮好后準(zhǔn)備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)。
6、在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。
7、煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
紅燒馬肉
材料:馬肉、糖、油、大蔥、生姜片、精鹽、八角、桂皮。
做法
1、將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。
2、將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。
3、待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。
4、同時放大蔥50克,生姜片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,將汁分次滴入鍋中染色。
5、當(dāng)馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。
6、后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當(dāng)肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
哪些人不能吃馬肉、馬肉的注意事項
1、哪些人不能吃馬肉
孕婦、患有痢疾、疥瘡之人忌食。
2、馬肉的適用人群
適宜氣血不足,營養(yǎng)不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。
3、馬肉的食用禁忌
食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生姜、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。
結(jié)語：很多的人都以為馬肉是不能吃的，其實是錯誤的，馬肉不但可以吃而且還很好吃，以上介紹了一些馬肉的做法感興趣可以做做看哦。馬肉適宜氣血不足,營養(yǎng)不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用。
