丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 經(jīng)常吃丁桂魚有啥好處(15)

  秘訣三:將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;

  秘訣四:取大塊老姜,取長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長(zhǎng))切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

  秘訣五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);

  秘訣六:蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);

丁桂魚清蒸的7大秘籍

  秘訣七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

  特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(嫩香的精華之處),先下手為強(qiáng)! 要點(diǎn)補(bǔ)充。

  1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右),蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘,但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。

  2、蒸稍大的魚時(shí),可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。

蒸稍大的魚時(shí),還可以將魚立起來(lái)(象魚在水里游動(dòng)的樣子)蒸

  3、蒸稍大的魚時(shí),還可以將魚立起來(lái)(象魚在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí),可用一節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開魚腹,使魚平穩(wěn)立住,在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí),還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀,并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。

  4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味 怎么樣,這可是清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕?,環(huán)環(huán)是秘訣!很多人只對(duì)肉末等看得見的細(xì)節(jié)有所啟發(fā),事后還忘了幾點(diǎn)要領(lǐng),其實(shí),火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣),否則就沒(méi)有高水準(zhǔn)的味道了,但有些環(huán)節(jié),你可以試著(根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢(shì))進(jìn)行改進(jìn)。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)丁桂魚的知識(shí),相信我們現(xiàn)在對(duì)于丁桂魚長(zhǎng)什么樣子,有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠治療哪些疾病以及哪些人群不適宜吃等,這些都了解了。同時(shí),小編還給大家介紹了一些丁桂魚的美味做法,如果你想吃的話,不妨自己動(dòng)手制作吧。

丁桂魚 丁桂魚的做法 丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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