一定要知道
人們平時一說吃美味就用“雞鴨魚肉”這個詞作為代替,可見魚在人們的飲食世界里占有多么大的比重。而魚有別于其他的珍饈美味,魚是水里的動物,不可避免地會有一股腥味,那么吃白鯽魚時如何避免魚腥味呢?有這么幾種方法。
第一種,將魚鱗刮干凈,把內(nèi)臟清理干凈,然后放入盆中倒入少量的黃酒,就能去除腥味,而且還能使魚變得更加好吃;第二種,把魚剖開清理干凈,然后泡在牛奶中一段時間;第三種,吃過魚之后,如果嘴中有味,就嚼幾片茶葉,口氣也能立馬變得清新起來。
另外,白鯽魚還有一些別的小“偏方”:和紅小豆一起煮成汁,喝下去后能夠消除水腫;與當(dāng)歸一起烘干,研磨成粉末后可以止牙齦出血;用硫黃釀后,再用五倍子煅燒,研磨成粉末以后用酒沖服,可以治療便血。
白鯽魚糯米湯治胃炎
俗話說“十人九胃炎”,很多人由于平時不良的飲食習(xí)慣、不當(dāng)?shù)氖澄镞x擇和營養(yǎng)攝入等因素導(dǎo)致胃部受到損傷,以致發(fā)生病變。普遍、初期的病變之一就是淺表性胃炎。
淺表性胃炎系指不同病因引起的胃黏膜炎性病變,是一種常見病、多發(fā)病。
用白鯽魚煮湯食用能很好地防治淺表性胃炎。中醫(yī)理論認(rèn)為,白鯽魚性甘、平溫、無毒,入脾、胃、大腸經(jīng),具有健脾、除濕利水、溫胃進(jìn)食、溫中下氣之功效。主治脾胃虛弱、不思食、納少無力、胃炎潰瘍等。
這里特別推薦一道白鯽魚糯米湯。活白鯽魚2~3條(200~300克/條,此重量的魚味鮮美,營養(yǎng)也佳)、蔥白、生姜(辛溫解表,通陽,散寒,和胃)、糯米50~100克、藕粉5克、細(xì)鹽各適量。將白鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈,與糯米同時放入鍋中,加水適量,先用急火燒沸,后改用文火煨至爛熟。生姜和蔥白切成碎末,但姜放入量不要太多,3~5克為宜,將蔥姜同時放入魚湯中煮沸5分鐘,后加入藕粉、細(xì)鹽,稍煮即成。魚湯和魚肉既可分開食用,亦可同時食用。每日1次,每次1~2小碗,溫?zé)崾秤?,連食5~7天,補(bǔ)中益氣,健脾和胃,能很好地防治胃炎。但要注意,該湯不要冷卻后食用,不要與咖啡、濃茶等共飲,燉湯過程中不要用油脂或其他調(diào)料。
魚是人類食品中動物蛋白質(zhì)的重要來源之一,魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì),比豬肉、雞肉等動物肉類都高,且易為人體消化吸收,其吸收率高達(dá)百分之九十六,由于魚肉肌纖維較細(xì),有多量可溶性成膠物質(zhì),結(jié)構(gòu)柔軟,這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸,它能降低膽固醇和甘油三脂,防止血液凝固,對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。