白鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白鯽魚做法及食療價(jià)值(8)

  白鯽魚的做法大全

  白鯽魚燉豆腐

  主料:豆腐(北)250克,白鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

  輔料:韭菜50克

  調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

  做法

  (1)將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊,用開水浸燙一下;

  (2)韭菜洗凈,切成一厘米長(zhǎng)的段;

白鯽魚燉豆腐

  (3)蔥洗凈,5克切末,10克切段;

  (4)姜洗凈,2克切末,3克切片;

  (5)白鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;

  (6)將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi);

  (7)鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入白鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。

  小貼士

  小白鯽魚要用油煎至兩面微黃,在熬湯,這樣魚湯不會(huì)有腥味。熬制魚湯要用開水大火熬制,這樣魚湯才會(huì)奶白鮮美。如果是孩子食用,可先熬制魚湯再把小白鯽魚撈出,再放入其他食材煮至片刻,這樣孩子食用起來既能增加營(yíng)養(yǎng)也能放心。

山藥蒸白鯽魚

  山藥蒸白鯽魚

  原料:白鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

  做法

  (1)白鯽魚去鱗及腸雜,洗凈,用料酒、鹽腌15分鐘。

  (2)山藥去皮、切片,鋪于碗底,把白鯽魚置上,加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水,上屜蒸30分鐘。

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