制作
1. 將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。
2. 將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3. 將準(zhǔn)備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5. 然后將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6. 啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以。
7. 再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時(shí)候,放入雞精即可起鍋。
做法四
原料:鲅魚500克。
輔料:蔥10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食鹽12克,冰糖3小塊,料酒適量,干紅辣椒3個(gè),青尖椒2個(gè),醬油、食醋適量,食用油適量,雞精適量。
制作
1.將鲅魚洗凈后用刀割成斜裝深達(dá)鲅魚主骨,撒適量的食鹽腌制20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱后將鲅魚放入炸至金黃色。
3.炸好后加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水,將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘后加入醬油。
食醋繼續(xù)大火燒3分鐘收湯,后放入蒜片、青辣椒、雞精,即可出鍋裝盤,裝盤后可點(diǎn)綴少許香菜段。
營養(yǎng)價(jià)值
鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。
除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。
青島人喜歡做熏魚,鲅魚是佳選擇,風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。
每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,肉堅(jiān)實(shí)味鮮美,營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒鲅魚的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容。紅燒鲅魚的做法很簡單,味道有點(diǎn)重,剛好可以掩蓋鲅魚本身肉質(zhì)粗糙的缺點(diǎn),那么大家就趕快跟文章中介紹的方學(xué)習(xí)起來吧。