另外，在挑選淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等。它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。不過大家需要警惕的是，春季是河豚回游產(chǎn)子的旺發(fā)季節(jié)。河豚魚是劇毒魚類，它的毒素毒性相當(dāng)強，比氰化物還要強1000多倍，而且這種毒素不易破壞，不時可聽聞因誤食或貪食其鮮美肉質(zhì)而喪生的事件。同時提醒大家，魚類生活在江河湖海中，會攜帶一些病菌或感染某些寄生蟲病，所以在燒魚時要燒熟或蒸透，否則容易被傳染。現(xiàn)在流行的生魚片的吃法，人們要慎之又慎，千萬不要為了貪圖口福而禍及身體。
吃魚首選清蒸
“魚的做法多種，如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。同時我個人推薦魚湯，用魚煲的湯鮮美宜人，是補氣養(yǎng)胃、健腦益智的好食譜。春季容易上火，好少吃油烹的食物，用清蒸、清燉的方法，避免過多攝入脂肪。同時被污染的魚燒焦后會產(chǎn)生一種強烈的致癌物質(zhì)，故燒焦的魚不能吃。”謝漢昌表示。
雖然魚含有很高的營養(yǎng)價值，但并非人人適宜吃魚。專家提醒，痛風(fēng)患者、血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者吃魚的時候要謹慎。因為痛風(fēng)等是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂所引起的，稍不注意就會導(dǎo)致患者的毛細血管出血不止，加重癥狀。因此，血液性疾病患者應(yīng)該少吃或不吃魚。
清蒸鱖魚
材料
鱖魚，蒸魚豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油。
做法
1.鱖魚洗凈放盤子里加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。
2.蔥白切絲。
3.蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。
清蒸鱸魚
材料
鱸魚400g，蒸魚豉油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒，植物油。
做法
1、鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。
2、淋入料酒，身上抹上鹽。
3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5、取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。
6、魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲，均勻地淋上蒸魚豉油，再淋上燒好的熱油即可。
清蒸草魚
材料
草魚500克、甜椒10克、適量食鹽、姜2塊、料酒10毫升、大蔥一段、蒸魚豉油15毫升、火麻油15毫升。
做法
1、草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型。
2、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于春天吃什么魚好的相關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了春天適合吃什么魚以及魚的做法，所以大家可以選擇著吃魚，選用一種正確的吃法，來吸收魚的營養(yǎng)。
