螃蟹怎么做

螃蟹的味道鮮美,營養(yǎng)也豐富。每500克海蟹中含蛋白質(zhì)49.6克,脂肪9.3克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,鐵33.6毫克和維生素A、鈣等。由此不難看出,在螃蟹的營養(yǎng)中,最突出的特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)豐富。那你知道螃蟹有哪些做法以及禁忌嗎?下面大家就和小編一起來了解一下螃蟹的知識(shí)吧!

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  • 螃蟹的味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富,但是吃螃蟹也是有一些禁忌的,你知道螃蟹不能和什么一起吃嗎?蒸多長(zhǎng)時(shí)間好呢?

螃蟹怎么做知識(shí)

  螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

  螃蟹含有豐富的維生素

  螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

  螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí),該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

  螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素

  螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

  螃蟹的熱量

  平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右,這個(gè)熱量是比較低的,但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多,每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去,需要我們游泳約5分鐘,或者跳繩13分鐘,或者慢跑9分鐘。

  螃蟹怎么吃

  醬香焗花蟹

  (1)準(zhǔn)備花蟹兩只,蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量,上湯少許。

  (2)蒜去皮,洗凈;花蟹洗凈,切塊。

  (3)鍋上火,油熱時(shí)放入蟹塊稍炸,撈出瀝油。

  (4)鍋中留少許油,放入蒜頭爆香,再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽,加入少許上湯,用慢火焗熟即可。

  香辣蟹

  (1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

  (2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。

  (3)將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

  (4)坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

  牛油蒜蓉蟹

  (1)準(zhǔn)備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

  (2)蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。

  (3)蒜頭剁碎,蔥切碎。

  (4)燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。

  (5)將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。

  (6)灑下蔥蓉即可上碟。

  姜蔥螃蟹

  (1)準(zhǔn)備螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

  (2)螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用。

  (3)將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。

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