防中毒 吃海鮮時多用醋
副溶血性弧菌因為能產(chǎn)生溶血毒素、形狀彎曲如弧而得名。這種細菌雖然對生長環(huán)境的營養(yǎng)條件要求不高，但必須在含有鹽分的環(huán)境中才能生長，所以被稱為嗜鹽菌。由于海水含有鹽分，所以這種細菌就在海水中廣為分布，生存在魚類、貝殼類等海產(chǎn)品中。沿海地區(qū)發(fā)生的食物中毒，大多是患者吃了被副溶血性弧菌污染、細菌又沒有被徹底加熱殺死的食物引起的?，F(xiàn)在運輸業(yè)很發(fā)達，食用新鮮海產(chǎn)品的人群和地域越來越廣，這種細菌引發(fā)的食物中毒在內(nèi)陸地區(qū)也越來越常見。
副溶血性弧菌能夠引起食物中毒靠它自身的三種本領(lǐng)。
一是跑得快。
在顯微鏡下觀察副溶血性弧菌，會看到它們就像一只只小蝌蚪，小小的菌體拖著一條長長的逗號狀的尾巴?？窟@條尾巴，副溶血性弧菌在水里游動得非常快。能快速運動的能力使副溶血性弧菌可以在海產(chǎn)品和鹽漬食品中很快播散。
二是繁殖快。
副溶血性弧菌的繁殖速度也非?？?，平均每9~12分鐘就可以繁殖一代。細菌的繁殖是“二分裂式”繁殖，就是一個分裂成兩個，兩個分裂成四個。如果1克熟肉上污染了10個副溶血性弧菌，過3~4小時就會繁殖出成千上萬個細菌，足以引發(fā)食物中毒。而沒有吃這些熟肉的人，即便是同桌就餐，也不會發(fā)生食物中毒。
三是毒性強。
活著的副溶血性弧菌能夠分泌一種毒素，這種毒素專門溶解紅細胞，還能導致腹瀉。因此，副溶血性弧菌食物中毒的患者，腹瀉排出的多為洗肉水樣血水便，并有比較劇烈的腹痛。
