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編者按:隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高,吃的東西越來越多,長期的大吃大喝,很容易導致膽固醇變高。我們知道膽固醇高對身體健康危害非常大的,很容易引起一些疾病。那么膽固醇高怎么辦?膽固醇高吃什么好?如何降膽固醇?接下來小編就給大家推薦一些降低膽固醇的美食與方法。
居家烹飪技巧 巧妙燉肉可降膽固醇
實驗表明,焐燉2個半小時豬肉膽固醇下降50%
什么才叫“會做飯”?既懂得增色添香,又能讓食物更加營養(yǎng)健康才是真正的烹飪高手。專家表示,巧妙烹飪能降低肉中的膽固醇。
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烹調方式選“焐燉”。北京軍區(qū)總醫(yī)院資深高級營養(yǎng)師荀曉霖說,焐燉能降低豬肉的膽固醇。對北京市40多位百歲老人的調查研究發(fā)現(xiàn),他們都有一周吃2~3次紅燒肉的習慣,這正是因為豬肉經過科學的烹飪之后營養(yǎng)成分得到了改善。北京軍區(qū)總醫(yī)院的實驗表明,經過2個半小時的焐燉之后,豬肉中對人體有害的脂肪含量下降41.04%,飽和脂肪酸下降40%-51%,膽固醇減少51.3%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。不過要注意,必須要。“文火”、“焐燉”才有效果,中間不能開蓋,水要一次性加足。
配菜多選高纖維。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會專家委員仝慧君說,膳食纖維含量豐富的食物能減少人體對食中膽固醇的吸收,并促進體內的膽固醇排出。正因為如此,同樣是燉豬肉,東北的“豬肉燉粉條”變成日本沖繩縣的“海帶燉排骨”之后,就成了長壽老人的看家菜,除了海帶之外,魔芋、木耳.凍豆腐、豆腐皮等也都是降低膽固醇的好食材。
加大蒜。烹調肉食時加入大蒜,不但能解膩增香,還能降低人體膽固醇,許多研究顯示,每天吃l克或1.5克人蒜能顯著降低人體的總膽固醇和甘油三酯含量。而且壞膽固醇含量下降的同時,好膽固醇并不會受到影響。不過往菜里放大蒜的時候,還是需要斟酌一下用量。過多的大蒜會對肝臟造成影響,每天食用量不要超過70克。
放生姜。生姜不但能帶出菜的香味,還可降低食用者的膽固醇。實驗證明,生姜能有效防止血液凝固,預防心腦血管疾病。同時,生姜還是一種強力抗癌的食品。仝慧君提醒用仔姜(鮮姜的姜芽)更好。