20120410云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯：王彤陳新講酒中保健方

　　編者按：酒是個讓人又愛又怕的東西，適量喝酒有利健康，可是喝多了卻又容易鬧出各種各樣的事來。那么酒應(yīng)該怎么喝?每天喝多少?

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王彤、陳新，主題是酒中保健方，兩位老師將為告訴您喝酒的好處以及日常如何喝酒養(yǎng)生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。

　　喝酒的好處

　　一天一瓶啤酒，啤酒可以使人心情愉悅、保持活力，適量的啤酒還帶有美容效果，同時是夏秋季暑降溫解渴止汗的清涼飲料?！读餍胁W(xué)和社區(qū)衛(wèi)生雜志》上的一項研究結(jié)果顯示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感覺也更好。

　　一天兩杯黃酒，黃酒又稱米酒，黃酒早出現(xiàn)的發(fā)酵酒，具有著悠久的歷史。黃酒是由糯米釀造的，經(jīng)過壓榨工藝后的老酒，原本應(yīng)該是清色的，加上曲素(據(jù)說是用小麥炒制的)后才變?yōu)辄S酒的。。它具有開胃、活血通絡(luò)等功效，適量飲用可健身、美容、延年益壽。

　　葡萄酒，縱所周知，葡萄酒現(xiàn)以紅葡萄酒居多也稱為紅酒，大體上有防衰老、助消化、減、增食欲、美容養(yǎng)顏等等。在此就不多說了

　　保健酒，又稱藥酒，顧名思義內(nèi)有酒的作用和藥物功效的雙重功效，1，可暖身2.養(yǎng)生酒可養(yǎng)顏是因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)適當(dāng)飲酒可以促進(jìn)人體新陳代謝，所以就有美容養(yǎng)顏、抗皺去雀斑的功效。

　　白酒，是各大婚慶宴會場合必不可少的酒。白酒具有循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能，可暖胃、壯膽。適量飲用白酒，還有通風(fēng)散寒、舒筋活血、有利于睡眠的作用

　　注：任何東西吃多或是過量了，都對身體有害，酒也不例外。白酒的酒精濃度一般都比較高。所心在喝白酒時一定要控制好它的量。

　　葡萄酒的釀制方法

　　第一步：買葡萄

　　選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄

　　由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄

　　把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

　　第四步：選擇容器

　　酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

　　第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器

　　雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存

　　將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

　　第七步：啟封

　　天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

　　注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　王彤

　　王彤，副主任醫(yī)師，國家級名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人，中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會生殖醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會亞健康專業(yè)委員會委員、繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育委員會青年委員，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會泌尿?qū)I(yè)委員會委員、風(fēng)濕病專業(yè)委員會委員，北京中醫(yī)藥學(xué)會男科專業(yè)委員會委員、青年工作管理委員會委員、網(wǎng)絡(luò)計算機(jī)委員會委員;先后獲得中華中醫(yī)藥學(xué)會科技進(jìn)步獎、華夏科學(xué)技術(shù)獎、首都經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵、東城區(qū)政府科學(xué)技術(shù)獎、東城區(qū)衛(wèi)生局科技進(jìn)步獎等多項獎勵，為北京市東城區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)優(yōu)秀人才。

　　在臨床從事科研、教學(xué)工作二十余年，師從國家級名老中醫(yī)藥專家陳文伯教授，秉承《內(nèi)經(jīng)》“腎藏精”之旨，重景岳“燮理陰陽”之學(xué)，聚歷代諸家之說，倡“腎為生命之本”理論。先后在全國會議和雜志發(fā)表有關(guān)臨床經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、研究及教學(xué)管理各類論文10余篇，參加《中國現(xiàn)代百名中醫(yī)臨床家——陳文伯》、《男性性功能障礙》、《男科新論》學(xué)術(shù)著作的編著。先后主持、參加國家、市區(qū)級各類科研項目10余項，積累了豐富的診療經(jīng)驗(yàn)。先后作為嘉賓受邀參加北京人民廣播電臺、云南衛(wèi)視、天津衛(wèi)視等健康欄目，深受廣大患者好評。

　　陳新

　　陳新，北平國醫(yī)學(xué)院董事中醫(yī)名家陳世安之外孫，三代中醫(yī)，幼承家學(xué)，1993年就讀于北京中醫(yī)藥大學(xué)，曾佐診于屠金城教授(周恩來總理保健醫(yī)生)，吳定寰教授(宮廷骨科唯一傳人)，師從其父陳文伯(國家級名老中醫(yī))。