20130313廣東健康來了：范志紅講如何使用冰箱

　　冰箱是我們現(xiàn)在生活中常用的一種家用電器，那么你知道如何使用冰箱嗎?敬請收看本期的廣東健康來了聽聽范志紅的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，講如何使用冰箱。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何使用冰箱

　　有很多食品是不宜存放在冰箱里的。如，香蕉，12℃以下保存容易發(fā)黑腐爛，而冰箱溫度低于此溫度;西紅柿，如果進(jìn)行低溫冷凍，取出后會有散裂現(xiàn)象，嚴(yán)重表面有黑斑，而且不宜煮熟，也沒有原來的鮮味;火腿，由于有水份，低溫貯存時會結(jié)冰，肉會結(jié)塊或松散，取出后極易腐敗;巧克力，低溫冷藏后取出，會立刻在其表面結(jié)出一層白霜，特別容易發(fā)霉變質(zhì)。

　　除臭方法：用一條干凈純棉毛巾，折疊整齊后放在冰箱上層網(wǎng)架邊，可吸附冰箱中的氣味，曬干后可反復(fù)使用;將新鮮橘皮洗凈擦干，散放在冰箱里;蒸饅頭時剩的一小塊生面放到冷藏室上層，可以使冰箱2至3個月內(nèi)沒有異味;用紗布包50克茶葉放入冰箱，一個月后取出暴曬，再裝入紗布放進(jìn)冰箱反復(fù)使用。

　　存放食品時好根據(jù)每次食用的份量用保鮮袋分開包裝。在取食的時候只取出一次食用的量，既省電，也減少反復(fù)解凍、速凍對食物產(chǎn)生破壞;不可以一下存放過多的食物，食物之間要留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣冰箱在對食物進(jìn)行降溫時速度比較快，減少壓縮機運轉(zhuǎn)次數(shù)。

　　將冰箱冷凍室的溫度控制在零下18℃左右，這相對與零下22℃時能夠有效節(jié)省30%的耗電量。此外，我們還可以買兩袋冰袋放在冰箱內(nèi)，減少冰箱冷量流失，達(dá)到省電的目的。后還有一點，霜是冷的不良導(dǎo)體，根據(jù)這點理由，出于省電的目的，我們也要定時為冰箱除霜。

　　注意事項冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：

　　1、冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。

　　2、嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3、剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4、為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。

　　5、冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

　　6、冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。

　　冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個方面：

　　1、電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果佳。

　　2、經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存好不超過一個月。

　　3、經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯?？梢哉f每個家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味;另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請千萬要加熱。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸廣東衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。