20100927健康56點視頻：董金獅講廚房小知識

　　一個家庭好與壞從廚房就可以看出，廚房可以說是主婦們的天堂，但有些小知識主婦們可能并不知道，如冰箱如何用才是正確的，你平時使用的過程都是正確的嗎?廚房小知識你都知道多少呢?敬請收看本期的健康五六點聽董金獅老師講廚房小知識。

　　該視頻主要文字介紹：

　　廚房小知識

　　5個冰箱使用禁忌

　　1、食物不宜過滿

　　冰箱存放食物不宜過擠，好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對流，以此來減輕機組的負(fù)荷。而且過多的食物擠在一起，還非常容易導(dǎo)致食物間細菌的交叉感染，導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病。

　　2、肉類食物要處理

　　在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時，好是能進行一些相對應(yīng)的處理后，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　3、拒絕瓶裝飲料

　　對于外表有包裝的食物，比如各類飲料、牛奶等食物，好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶。存放的好位置應(yīng)該是冷藏箱內(nèi)或門檔上，溫度好是保持在4℃左右溫度貯藏為好。

　　4、拒絕過燙食物

　　有些人喜歡將剛剛出鍋的食物就立馬放進冰箱冷卻，希望能在短時間之內(nèi)就能吃到爽口的食物，但這些過燙的食物如果盡早放入運轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會減短冰箱的使用使用壽命。

　　5、生熟食物不能放一起

　　生食以及熟食其存放時間以及溫度要求都有著不同的規(guī)定，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，喝熟食放在一起會污染了熟食。同時不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

　　你真的會用微波爐嗎

　　1、加熱時間不能太長。時間太長會使食物變硬，甚至產(chǎn)生毒素。應(yīng)按食物種類調(diào)節(jié)時間。

　　2、普通塑料容器、塑料袋等不能放入微波爐加熱。很容易變形，還可能釋放出有毒物。

　　3、忌加熱油炸食品。高溫會使油飛濺，可能產(chǎn)生明火，發(fā)生火災(zāi)。如不慎引起爐內(nèi)起火，千萬別馬上開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，等火熄滅后再開門。

　　4、禁用金屬器皿。微波爐的工作原理是利用電磁波發(fā)出能量加熱食物，而金屬會阻止能量傳導(dǎo)，導(dǎo)致無法加熱金屬器皿中的食物。

　　5、經(jīng)微波爐解凍的生肉，忌再放入冰箱冷凍。肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁殖，即使再冷凍也不能將活菌殺死。

　　6、別使用封閉容器。否則，可能發(fā)生爆破，要用帶氣孔的容器。加熱帶殼食物，要先用筷子把殼捅破。

　　7、不要加熱保鮮膜包裹的食物。在高溫情況下，保鮮膜會發(fā)生化學(xué)變化，給食物的安全性帶來隱患。

　　8、微波爐上少放東西。微波爐上方設(shè)有出風(fēng)口，如果被其他物品遮蓋住，會導(dǎo)致其內(nèi)部因溫度過高而老化，還可能發(fā)生短路。

　　9、微波爐工作時，別站在其周圍。為了減少輻射，微波爐開啟后，保持至少1米的距離，眼睛也不要盯著看。

　　10、因為高溫會使燒化的食品飛濺，因此建議每個月對微波爐進行一次清潔。清潔時，用軟布、溫水及溫和的清潔劑清潔微波爐內(nèi)部表面、爐門的前后及爐門開口處，切勿用金屬刷。

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　　本期嘉賓介紹

　　董金獅 男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長，多所高校客座教授或兼職教授?，F(xiàn)任北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會副秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網(wǎng)食品頻道食品安全顧問等職。