20120813養(yǎng)生一點通視頻：左小霞講黑色食品種類

　　黑色食品在我們的生活中是很常見的，那么你知道黑色食品種類和它們的營養(yǎng)價值呢?敬請收看本期的養(yǎng)生一點通食品聽聽左小霞的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞，講黑色食品種類。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黑色食品種類

　　目前按照產品的劃分，黑色食品主要包括以下食品：

　　1，糧食類：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑谷子、黑玉米、黑芝麻、黑綠豆

　　2，水產品類：黑魚、青魚、泥鰍、鱉、烏龜、烏賊魚、海參、海帶、紫菜、菱

　　3，畜禽類：烏骨雞、黑驢、松花蛋、黑山羊、黑豬

　　4，蔬菜類：黑蒜[1]、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、靈芝、黑芋頭、紫蘇、蒲蘇、墨菜、蕨菜、發(fā)菜、食茱萸、黑胡蘿卜

　　5，果品類：黑枸杞、藍莓、烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄

　　6，調味品：黑醬、醬油、胡椒

　　7，飲料及其他黑色食品：黑加侖、黑啤酒、可口可樂、龜苓膏、黑豆花(腐)、何首烏、黑咖啡、黑豆?jié){、巧克力。

　　營養(yǎng)功能

　　1、清除自由基，延緩衰老

　　自由基是人體氧化反應過程產生的有害化合物，具有強氧化性，它能引發(fā)體內脂質過氧化反應對人體健康造成損害，同時也加快機體衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物質能捕獲自由基，減少過氧化物的產生，并能充當起超氧化物歧化酶(SOD)的作用，同時還具有谷胱甘肽(GSH)的抗氧化能力，從多方面清除體 內的自由基。

　　2、改善營養(yǎng)性貧血

　　黑 色食品中的鐵(Fe)含量很高，具有明顯改善營養(yǎng)性貧血的功效。如黑米，人們早就發(fā)現食用黑米對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等疾患療效尤佳，長期食用可延年益壽，因此，人們俗稱其為：“藥米”、“長壽米”。又因為它適于孕婦、產婦等補血之用，又被稱為“月米”、“補血米”等。

　　3 、防癌抗癌

　　黑色食品具有抗腫瘤作用，一方面是因為其能清除自由基，降低了自由基損害人體造成腫瘤發(fā)生的機率，另一方面是因為其能抑制強烈致癌物質亞硝胺的形成。

　　4、補腦健腦

　　黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強抗氧化能力，可以使有害有毒物質無法進入大腦，進而保護大腦進行正常生理活動。

　　5、降血脂、抗動脈粥樣硬化

　　研究表明，高血脂會造成動脈粥樣硬化的發(fā)生，而動脈粥樣硬化又是腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危險因素。黑色食品中的營養(yǎng)素有助于降低體內膽固醇含量，進而防止動脈粥樣硬化的發(fā)生進展，有助于心腦血管疾病的防治。

　　6、益氣補腎

　　腎是人體五臟之一，中醫(yī)認為腎與膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主發(fā)育、生長、生殖?！端貑?上古天真論》中寫到：“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”，故又稱腎為“先天之本”。中醫(yī)學認為黑色食品的養(yǎng)生保健作用主要是具有“ 補腎”效果。

　　7、鎮(zhèn)靜和改善睡眠

　　睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標志，而睡不好則多是苦惱和疾病的征兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮(zhèn)靜和改善睡眠的功效。

　　8、增加免疫力

　　免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細菌等);處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。黑色食品具有顯著增加機體免疫力的作用。

　　9、烏發(fā)美容

　　頭發(fā)中黑色素不足會導致發(fā)質發(fā)黃、發(fā)白，而從黑色食品中含有的營養(yǎng)成分可以使頭發(fā)烏黑、有光澤。

　　10、抗應激反應

　　應激反應，指機體突然受到強烈有害刺激時，通過下丘腦引起血中促腎上腺皮質激素濃度迅速升高，糖皮質激素大量分泌，進而使增加機體耐受力以“渡過難關”，從這個角度講，應激反應對人體是有益的，但是過度或頻繁的應激反應會使機體屬于一種“耗竭”狀態(tài)，對機體十分有害。黑色食品通過清除體內自由基，增強免疫力以及鎮(zhèn)靜安眠等效應進而起到對抗應激反應的功能。

　　當然，黑色食品是包括多種食物，所具有的營養(yǎng)保健功能也遠不止上面所列的十種，總體來講，黑色食品的營養(yǎng)成分非常豐富，而且保健功能也相當顯著，可謂是匯聚自然性、營養(yǎng)性、功能性和科學性四重特點于一身的“完全功能食品”。

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　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學科學院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士，主編專著10余部。