20120813養(yǎng)生一點(diǎn)通視頻：左小霞講黑色食品種類

　　黑色食品在我們的生活中是很常見的，那么你知道黑色食品種類和它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?敬請(qǐng)收看本期的養(yǎng)生一點(diǎn)通食品聽聽左小霞的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞，講黑色食品種類。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黑色食品種類

　　目前按照產(chǎn)品的劃分，黑色食品主要包括以下食品：

　　1，糧食類：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑谷子、黑玉米、黑芝麻、黑綠豆

　　2，水產(chǎn)品類：黑魚、青魚、泥鰍、鱉、烏龜、烏賊魚、海參、海帶、紫菜、菱

　　3，畜禽類：烏骨雞、黑驢、松花蛋、黑山羊、黑豬

　　4，蔬菜類：黑蒜[1]、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、靈芝、黑芋頭、紫蘇、蒲蘇、墨菜、蕨菜、發(fā)菜、食茱萸、黑胡蘿卜

　　5，果品類：黑枸杞、藍(lán)莓、烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄

　　6，調(diào)味品：黑醬、醬油、胡椒

　　7，飲料及其他黑色食品：黑加侖、黑啤酒、可口可樂、龜苓膏、黑豆花(腐)、何首烏、黑咖啡、黑豆?jié){、巧克力。

　　營(yíng)養(yǎng)功能

　　1、清除自由基，延緩衰老

　　自由基是人體氧化反應(yīng)過程產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，它能引發(fā)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)對(duì)人體健康造成損害，同時(shí)也加快機(jī)體衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物質(zhì)能捕獲自由基，減少過氧化物的產(chǎn)生，并能充當(dāng)起超氧化物歧化酶(SOD)的作用，同時(shí)還具有谷胱甘肽(GSH)的抗氧化能力，從多方面清除體 內(nèi)的自由基。

　　2、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血

　　黑 色食品中的鐵(Fe)含量很高，具有明顯改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的功效。如黑米，人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)食用黑米對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥等疾患療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽，因此，人們俗稱其為：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。又因?yàn)樗m于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又被稱為“月米”、“補(bǔ)血米”等。

　　3 、防癌抗癌

　　黑色食品具有抗腫瘤作用，一方面是因?yàn)槠淠芮宄杂苫档土俗杂苫鶕p害人體造成腫瘤發(fā)生的機(jī)率，另一方面是因?yàn)槠淠芤种茝?qiáng)烈致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。

　　4、補(bǔ)腦健腦

　　黑色食物中的黑色素具有安定大腦自律神經(jīng)的作用，可以防止記憶力減退。 其所含有的花青素具有超強(qiáng)抗氧化能力，可以使有害有毒物質(zhì)無法進(jìn)入大腦，進(jìn)而保護(hù)大腦進(jìn)行正常生理活動(dòng)。

　　5、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化

　　研究表明，高血脂會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，而動(dòng)脈粥樣硬化又是腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危險(xiǎn)因素。黑色食品中的營(yíng)養(yǎng)素有助于降低體內(nèi)膽固醇含量，進(jìn)而防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生進(jìn)展，有助于心腦血管疾病的防治。

　　6、益氣補(bǔ)腎

　　腎是人體五臟之一，中醫(yī)認(rèn)為腎與膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主發(fā)育、生長(zhǎng)、生殖?！端貑?上古天真論》中寫到：“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”，故又稱腎為“先天之本”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑色食品的養(yǎng)生保健作用主要是具有“ 補(bǔ)腎”效果。

　　7、鎮(zhèn)靜和改善睡眠

　　睡眠作為生命所必需的過程，睡得好是身心健康的標(biāo)志，而睡不好則多是苦惱和疾病的征兆。有研究表明，多種黑色食品均具有良好的鎮(zhèn)靜和改善睡眠的功效。

　　8、增加免疫力

　　免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細(xì)菌等);處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。黑色食品具有顯著增加機(jī)體免疫力的作用。

　　9、烏發(fā)美容

　　頭發(fā)中黑色素不足會(huì)導(dǎo)致發(fā)質(zhì)發(fā)黃、發(fā)白，而從黑色食品中含有的營(yíng)養(yǎng)成分可以使頭發(fā)烏黑、有光澤。

　　10、抗應(yīng)激反應(yīng)

　　應(yīng)激反應(yīng)，指機(jī)體突然受到強(qiáng)烈有害刺激時(shí)，通過下丘腦引起血中促腎上腺皮質(zhì)激素濃度迅速升高，糖皮質(zhì)激素大量分泌，進(jìn)而使增加機(jī)體耐受力以“渡過難關(guān)”，從這個(gè)角度講，應(yīng)激反應(yīng)對(duì)人體是有益的，但是過度或頻繁的應(yīng)激反應(yīng)會(huì)使機(jī)體屬于一種“耗竭”狀態(tài)，對(duì)機(jī)體十分有害。黑色食品通過清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫力以及鎮(zhèn)靜安眠等效應(yīng)進(jìn)而起到對(duì)抗應(yīng)激反應(yīng)的功能。

　　當(dāng)然，黑色食品是包括多種食物，所具有的營(yíng)養(yǎng)保健功能也遠(yuǎn)不止上面所列的十種，總體來講，黑色食品的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，而且保健功能也相當(dāng)顯著，可謂是匯聚自然性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性和科學(xué)性四重特點(diǎn)于一身的“完全功能食品”。

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　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。