提起牛肉醬,相信您不會不知道吧,很多人都喜歡吃著米粥饅頭的時候沾著牛肉醬吃!那么今天的快樂生活一點通2013節(jié)目中,我們就為您講解如何自制牛肉醬,下面請看視頻!

  該視頻主要文字介紹:

  牛肉醬

  牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。采用傳統(tǒng)工藝,巧妙結(jié)合御廚配方,炒制出的牛肉醬。味道純正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料,也可以直接食用。

  配料

  牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)。

  牛肉醬的做法

  1 、先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火)。

  2 、把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成。

  蜜汁牛肉醬做法

  1 、配料:精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料,山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油(抗氧化劑)

  2 、采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝,經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬,配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵,全汁鹵料不夠熬制30天以上,將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬,經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

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