20130729健康之路：李忠推薦防癌食譜

責(zé)編：許夢莎

發(fā)表時間：2013-07-30 16:39

　　今天我們健康之路節(jié)目組再次為大家請到了專家李忠教授，為我們繼續(xù)講解防癌抗癌的食譜哦!這樣我們大家就可以在生活中改變下自己每天的食物哦!為了我們的身心健康，更享受生活，一起看下專家是怎么跟我們講的吧!

　　本期嘉賓介紹

　　李忠

　　中醫(yī)腫瘤臨床專家，主任醫(yī)師、教授、博士研究生導(dǎo)師，中華中醫(yī)藥學(xué)會外治分會副主任委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會中青年科技創(chuàng)新專家委員會委員，北京抗癌學(xué)會中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)委員會委員，國家自然科學(xué)基金委員會同行評審專家，北京市藥品食品監(jiān)督管理局新制劑評審專家。擅長于中醫(yī)藥治療肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、淋巴瘤、腦瘤、白血病等多種惡性腫瘤，并在腫瘤術(shù)后預(yù)防復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移和癌性疼痛的治療及腫瘤放、化療中藥增敏解毒方面有較為深入的研究。在臨床大膽實(shí)踐的同時，不斷汲取現(xiàn)代腫瘤研究成果，根據(jù)腫瘤細(xì)胞的特性及中醫(yī)用藥特點(diǎn)，首次提出了“癌”的狀態(tài)論。認(rèn)為“癌”是一種人與自然、人體內(nèi)部五臟六腑之間失衡的狀態(tài)。并根據(jù)“癌狀態(tài)”論，首次提出了改變“癌狀態(tài)”的“狀態(tài)療法”，該療法突破了傳統(tǒng)中醫(yī)治癌理論的束縛，開創(chuàng)了中醫(yī)抗癌的新理念。并根據(jù)此理論，研制出系列抗癌中藥內(nèi)服外用配方，臨床取得了較好的療效。

　　防癌抗癌食譜

　　菜名：香菇西蘭花

　　制作方法

　　1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;2.香菇用開水稍煮，撈出控水;3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　食譜功效

　　西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。菜花是含有類黃酮多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。同時西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能.

　　菜名：沙律果珍雞排

　　制作方法

　　1.將雞胸肉用刀背拍松，加入鹽、葡萄干抓勻待用。2.卷心菜取心洗凈切絲，先用鹽略腌漬，再加入白糖、醋和辣椒油，攪拌后放入盤中。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯腚u胸肉，炸至丙段金黃色，出鍋擺在卷心菜絲上，澆上番茄醬和色拉醬即可。

　　食譜功效

　　雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少;對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。

　　菜名：三絲紫菜湯

　　制作方法

　　1.紫菜、竹筍、香菇、豆腐干一起切成細(xì)絲;2.鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐干絲，燒開后，加入醬油、精鹽、味精，淋入香油，盛入湯碗即可。

　　食譜功效

　　紫菜(干)：紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途;富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

　　防癌食譜的各種食物

　　蔬菜類

　　(一)白薯——抗癌狀元

　　(二)蘆筍——菜中之珍

　　(三)卷心菜——健胃抗癌良藥

　　(四)菜花——貧困者的醫(yī)生

　　(五)芹菜——降壓防癌佳品

　　(六)茄子——抗癌佳蔬

　　(七)胡蘿卜——小人參

　　(八)薺菜——綠色保健食品

　　(九)黃花菜——天然硒庫

　　(十)番茄——奇妙的菜中之果