20130428健康生活：左小霞講野雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　歡迎大家來(lái)到健康生活，我們今天的話題是野雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家平時(shí)吃的都是居家飼養(yǎng)的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就已經(jīng)非常好了，那么野生的雞蛋是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于家禽雞蛋呢?這于這個(gè)問(wèn)題，我們也無(wú)法解答，只能求助專家了，現(xiàn)在我們請(qǐng)出專家左小霞，讓她來(lái)為我們說(shuō)說(shuō)!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

　　野雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　野雞蛋，富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇，能平衡人體營(yíng)養(yǎng)，特別對(duì)發(fā)育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果佳。主要特點(diǎn)：

　　1.谷氨酸含量比較高，這是比普通雞蛋更加鮮美的原因;

　　2.活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍，是青少年和孕婦補(bǔ)鈣的好補(bǔ)品;

　　3.富含人體必需的重要功能性因子?；撬?，能促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力;

　　4.不含抗生素、激素等藥物殘留。食用后能強(qiáng)壯體魄，增智增力，安全放心。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試結(jié)果：干物質(zhì)41.03% 、粗蛋白(去殼)13.01% 、粗脂肪(去殼)14.58%、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L 、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。蛋黃紅大，蛋清厚稠，蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、卵黃素以及各類維生素、微量元素均高于普通雞蛋，蛋味純香，無(wú)腥不膩，是現(xiàn)代人的理想食品。

　　野雞蛋怎么吃

　　雞蛋水沽茶

　　材料：面粉250克，雞蛋三個(gè)，水325克，油10克，胡椒粉1克，鹽8克

　　做法

　　1.水加面粉加入3克鹽，再加10克油

　　2.攪拌成糊狀

　　3.電餅鐺中，抹油，倒入面糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣。總共是兩張

　　4.將面餅取出后，切成長(zhǎng)條

　　5.再切成小方片，也可以切成了菱形片

　　6.鍋中放油，油稍熱，將雞蛋打散在鍋中

　　7.隨著油熱，不斷的將雞蛋打散

　　8.加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味

　　9.再將切好的面片倒入關(guān)火

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