20131231健康之路視頻全集：張冰談菜根的作用

　　歡迎大家來(lái)到健康之路視頻全集，我們今天的話題是關(guān)于如何將菜根變廢為寶，很多人在吃蔬菜的時(shí)候會(huì)將菜根扔掉，專家張冰認(rèn)為這是非?？上У?菜根的作用非常的大，可以治病救人哦，那么菜根的作用在哪里呢?下面我們一起去健康之路視頻全集中看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　張冰

         張冰，女， 北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師，主任醫(yī)師， 顏正華教授學(xué)術(shù)繼承人。國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，臨床經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)皮膚疾病、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及代謝性疾病的中醫(yī)藥治療，尤其注意臨床中藥的安全應(yīng)用。

　　菜根的作用

　　1、白菜根

　　味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。它也同時(shí)富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。

　　2、菠菜根

　　含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒。

　　空心菜根、芹菜根的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)功效

　　3、空心菜根

　　性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

　　4、芹菜根

　　味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤(rùn)肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　圓白菜根、茄子根、香菜根的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)功效

　　5、圓白菜根

　　圓白菜根中富含各種維生素，礦物質(zhì)，葉酸含量也很高，同時(shí)還具有養(yǎng)顏，解毒，潤(rùn)腸通便的功效。

　　6、茄子根

　　味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

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　　菜根的做法

　　用料

　　菠菜根 圓白菜梗 五花肉 紅椒 料酒 生抽 鹽 味精

　　炒菜根的做法

　　菠菜根洗凈，焯水去除菠菜根的草酸及澀味，瀝干水備用

　　吃圓白菜時(shí)，養(yǎng)成手撕的習(xí)慣，并將梗葉分離，圓白菜梗也要焯水后，備用

　　鍋中放油，煸香五花肉片，再爆香蔥片，紅椒片，調(diào)入料酒;生抽，炒勻后倒入焯好的菠菜根;圓白菜梗，放入鹽，炒勻后，關(guān)火放味精即可

　　小貼士

　　少放調(diào)料，保持了菜根的原味。注意：菜根焯水的時(shí)間，不要太長(zhǎng)。