20140709健康之路視頻全集：張曄講蘑菇的益處

　　蘑菇在菜市場隨處可見，品種多樣，深受大家喜歡，它味道鮮美，爽口細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，據(jù)說還有抗癌的好處。那么蘑菇到底有多么好呢，我們又應(yīng)該怎么樣用蘑菇做菜食用好呢，帶著疑惑我們跟著張曄老師來探尋答案。感興趣的小伙伴快來看看呀。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇的益處

　　1.提高機(jī)體免疫力

　　蘑菇富含多種維持機(jī)體活性的營養(yǎng)元素，能夠提高人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的活性，從而提高人體免疫力。

　　2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜

　　巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　4.抗癌

　　據(jù)研究機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)表明，蘑菇能很好地防止癌細(xì)胞的合成與擴(kuò)散。吃蘑菇抗癌已經(jīng)成為一種常識。

　　5.通便排毒　　

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進(jìn)行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實(shí)踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)人民。

　　在報(bào)刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實(shí)驗(yàn)室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴(kuò)大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實(shí)營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　奶油蘑菇湯的做法

　　食材

　　洋蔥1~2個(gè)，蘑菇4個(gè)，輔料面粉，奶油，黃油，黑胡椒。

　　做法步驟

　　1.將所有材料準(zhǔn)備。

　　2.拿出幾篇洋蔥洗凈，切細(xì)。

　　3.蘑菇洗凈后切片備用

　　4.鍋洗凈點(diǎn)火控干，放入黃油至融化

　　5.待黃油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃

　　6.加入適量涼水，在加水的同時(shí)，用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關(guān)小火繼續(xù)煮

　　7.另起一炒鍋，燒熱后加少許黃油

　　8.等黃油融化后放入洋蔥碎炒香

　　9.炒到洋蔥變成金黃半透明時(shí)倒入正在熬的湯中一起煮

　　10.加入蘑菇片

　　11.不停攪拌，煮到湯越來越稠

　　12.加入淡奶油繼續(xù)煮

　　13.煮至適合的濃稠度

　　14.再放適量鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可