如何進(jìn)行食用油的營養(yǎng)搭配
判斷某種植物食用油的營養(yǎng)價值，主要的方面就是看它的脂肪酸組成。
首先看飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就更容易被人體消化吸收。
幾種食用油的不飽和脂肪酸含量分別是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。
從這個數(shù)據(jù)可以看出，菜籽油容易被人體吸收，其他幾種油都差不多。
除此之外，還要看不飽和脂肪酸里面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對身體有益。多不飽和脂肪酸含量多，容易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，簡單地說就是不易保存，不能久放。
幾種主要食用油中，單不飽和脂肪酸的含量分別是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%?？ㄗ延?5%。
是不是多不飽和脂肪酸的含量越低，油就越好呢
也不盡然。多不飽和脂肪酸里又含有人體必須的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營養(yǎng)就越好。
幾種油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達(dá)65%～75%。
如此看來，幾種食品油營養(yǎng)成分各有千秋，孰高孰低還真不容易蓋棺定論。
結(jié)束語：親自榨油值得我們反思，偌大的一個國家，連食用油安全都有問題，這讓我們怎么安心，希望有關(guān)部門可以有效的監(jiān)督食用油安全問題，讓我們遠(yuǎn)離問題油，讓我們安心用油。
