關(guān)于食用油的誤區(qū)
誤區(qū) 橄欖油是高級(jí)食用油，可以隨便吃。
解讀 食用油所謂的好與不好，主要是因?yàn)槠渌舅岬臉?gòu)成不同。但即使是橄欖油，它本質(zhì)上仍舊是一種油脂，脂肪含量高達(dá)99%，只不過(guò)是其單不飽和脂肪酸的比例高于其他油種，所以控制油量才是關(guān)鍵的，并不能說(shuō)好油就可以多吃。
誤區(qū) 動(dòng)物油炒菜香，偶爾吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
解讀 其實(shí)對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油完全不用吃，因?yàn)閺钠綍r(shí)的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪。尤其經(jīng)常在外就餐的人，往往是肉類食物吃的多，因而飽和脂肪攝入多，造成血脂升高。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足夠了。
花生油知識(shí)介紹
花生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?？商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國(guó)主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50%，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來(lái)制植物奶油或魚(yú)罐頭。
花生油營(yíng)養(yǎng)分析
1. 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效;
3. 營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
結(jié)束語(yǔ)：花生調(diào)和油里含花生油不超過(guò)10%，這讓我們很震驚，雖然調(diào)和油是幾種食用油混合而成，但既然是花生調(diào)和油怎么連區(qū)區(qū)10%都不到，這讓我們廣大群眾怎么安心買油，健康用油!
