食用油安全 花生調(diào)和油中花生油比例不超10%(3)

  關(guān)于食用油的誤區(qū)

  誤區(qū) 橄欖油是高級食用油,可以隨便吃。

  解讀 食用油所謂的好與不好,主要是因為其所含脂肪酸的構(gòu)成不同。但即使是橄欖油,它本質(zhì)上仍舊是一種油脂,脂肪含量高達99%,只不過是其單不飽和脂肪酸的比例高于其他油種,所以控制油量才是關(guān)鍵的,并不能說好油就可以多吃。

  誤區(qū) 動物油炒菜香,偶爾吃點沒關(guān)系。

  解讀 其實對于現(xiàn)在的消費者來說,動物油完全不用吃,因為從平時的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪。尤其經(jīng)常在外就餐的人,往往是肉類食物吃的多,因而飽和脂肪攝入多,造成血脂升高。如果普通家庭炒菜,每人一天25克油量,只用植物油就足夠了。

  花生油知識介紹

  花生油Peanut oil,為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油??商峁┙o人體大量營養(yǎng),含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一,可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50%,很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

  花生油營養(yǎng)分析

  1. 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;

  2. 花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用?;ㄉ瓦€具有健脾潤肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效;

  3. 營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實驗證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

  4. 是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

  結(jié)束語:花生調(diào)和油里含花生油不超過10%,這讓我們很震驚,雖然調(diào)和油是幾種食用油混合而成,但既然是花生調(diào)和油怎么連區(qū)區(qū)10%都不到,這讓我們廣大群眾怎么安心買油,健康用油!

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