魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃
魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
腌制過(guò)的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
生魚(yú)片冷凍后再吃
生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。
盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中，蒸為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;煮或燉，魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚(yú)的用油量也不少，破壞了魚(yú)低脂的健康特色;油炸含油量更高，對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
我們應(yīng)該吃什么魚(yú) 怎么吃魚(yú)
都說(shuō)“年年有余”，年夜飯的宴席上，魚(yú)絕對(duì)是必不可少的佳肴。但除了過(guò)年過(guò)節(jié)，中國(guó)人平時(shí)吃魚(yú)的情況怎么樣?人們愛(ài)吃魚(yú)、常吃魚(yú)、知道怎樣吃魚(yú)才健康嗎?
中國(guó)人吃河魚(yú)多
在“你平時(shí)吃什么魚(yú)比較多”這一選項(xiàng)中，鱈魚(yú)占8.46%，位居“中國(guó)人吃得多的魚(yú)”之首，排名在前10位的還有：鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、帶魚(yú)、鱸魚(yú)、三文魚(yú)、青花魚(yú)、黃花魚(yú)、金槍魚(yú)。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)專家告訴記者，總體來(lái)說(shuō)，不管哪種魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。首先是因?yàn)楹拓i肉、牛羊肉、雞肉等相比，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到15%-20%，而且屬優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)魚(yú)肉鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87%-98%。其次，魚(yú)肉的脂肪含量低，大部分魚(yú)只含有1%-3%的脂肪，如黃魚(yú)、鰱魚(yú)等，有些魚(yú)如草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)，脂肪含量也只有5%-8%;而豬肉的脂肪含量為37%，羊肉的脂肪含量為14%。“關(guān)鍵的是，魚(yú)肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽-3脂肪酸為主，對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。”至于鱈魚(yú)為什么排名第一，他分析，可能是因?yàn)樗夂翊躺伲胝{(diào)起來(lái)非常方便，肉質(zhì)也鮮美，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，特別適合老人和孩子食用。
世界上大概有2萬(wàn)余種魚(yú)，幾乎都可以吃，只是有的魚(yú)內(nèi)臟有毒，中國(guó)某研究所教授說(shuō)。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，中國(guó)人吃河魚(yú)的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于海魚(yú)，前者占9.86%，后者只占2.08%。“其實(shí)，河魚(yú)和海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，大家認(rèn)為吃海魚(yú)好，主要是從安全的角度考慮，認(rèn)為它受環(huán)境污染小。”他認(rèn)為。不過(guò)，他也提醒，“海魚(yú)分為遠(yuǎn)洋捕撈和近海養(yǎng)殖的，比如黃花魚(yú)、刀魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)等都是近海養(yǎng)殖的，就不如遠(yuǎn)洋捕撈的金槍魚(yú)、三文魚(yú)等好。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)某專家則指出，從口感上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的肌肉彈性更大，口感比河魚(yú)強(qiáng)，其中，金槍魚(yú)和三文魚(yú)好。在河魚(yú)中，她推薦鱔魚(yú)，因?yàn)樗?ldquo;含鐵比其他魚(yú)高，而且沒(méi)有魚(yú)刺，烹調(diào)起來(lái)美味又方便。”
此外，調(diào)查還顯示，相對(duì)于冷凍魚(yú)來(lái)說(shuō)，中國(guó)人更愛(ài)吃鮮魚(yú)，選擇前者的只占6.53%，而后者占到42.22%。對(duì)此，專家并不認(rèn)同。他說(shuō)：“我們吃到的活魚(yú)大多是養(yǎng)殖的，相反，凍魚(yú)則多數(shù)是海魚(yú)”。而且，凍魚(yú)都是在捕撈之后迅速冷凍起來(lái)的，能很好地保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)。
吃魚(yú)太多也不好
吃魚(yú)的好處眾所周知，但究竟好在哪兒，人們的認(rèn)識(shí)似乎有所偏差。調(diào)查顯示，在國(guó)人心目中，吃魚(yú)主要的好處是“美容”(20.41%)，其次為“不會(huì)發(fā)胖”(19.37%)，還有“能保護(hù)心臟”(15.06%)和“健腦”(14.30%)。專家告訴記者，保護(hù)心臟和健腦的確是公認(rèn)的吃魚(yú)的好處。至于美容，是因?yàn)轸~(yú)肉組織中含有許多膠原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷卻后成為凝膠(也就是人們說(shuō)的“魚(yú)凍”)，對(duì)滋養(yǎng)皮膚、保持肌膚彈性有好處。不過(guò)，這只是理論推斷，還沒(méi)有實(shí)驗(yàn)支持。至于“不會(huì)發(fā)胖”，就是誤解了。即使魚(yú)的脂肪含量低，吃多了仍然會(huì)造成熱量超標(biāo)，導(dǎo)致發(fā)胖。
此外，網(wǎng)絡(luò)上還流傳著吃魚(yú)的許多其他好處，比如能治哮喘、能防癌等等。專家認(rèn)為，吃魚(yú)對(duì)治療哮喘有好處有一定的道理，不僅如此，它對(duì)所有自身免疫性疾病，比如風(fēng)濕、類風(fēng)濕等都有益。研究顯示，補(bǔ)充歐米伽-3脂肪酸豐富的食物，可以減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)，因此，說(shuō)吃魚(yú)可以預(yù)防癌癥也是有根據(jù)的。另?yè)?jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院新研究，魚(yú)肉中的歐米伽-3脂肪酸可以提高腦中血清素的濃度，對(duì)于沮喪、抑郁等心理疾病有預(yù)防和治療效果。英國(guó)科學(xué)家也指出，嬰幼兒每日攝取定量的魚(yú)，會(huì)在情感表達(dá)、理解他人以及親子關(guān)系上表現(xiàn)更加出色。魚(yú)肉中富含的不飽和脂肪酸DHA以及維生素A都對(duì)保護(hù)視力有一定的好處。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的一些避孕藥魚(yú)的相關(guān)內(nèi)容，從文中相信大家對(duì)于避孕藥魚(yú)也有了自己的看法，所以大家在吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意吃魚(yú)的禁忌，知道什么魚(yú)好吃，哪些魚(yú)不能吃，不要亂吃從而導(dǎo)致不孕。
