20151018家政女皇：夏天講紅燒肉的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃紅燒肉，紅燒肉不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對身體好。那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的紅燒肉呢?接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師夏天來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克。

　　大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克。

　　醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

　　做法

　　1、首先將五花肉清洗干凈，切塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

　　4、將白糖放入涼油鍋中翻炒。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

　　8、然后加入適量的料酒，及茴香包用大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　小訣竅

　　1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。

　　3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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