20160508家政女皇欄目：夏天講麻香山藥的做法

　　山藥的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃山藥，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中麻香山藥的做法是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇欄目夏天專家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻香山藥的做法

　　材料

　　鐵棍山藥、咸蛋黃、料酒、油，

　　做法

　　1. 首先我們就要將所需要的所有的材料都準(zhǔn)備好，這樣做出來(lái)的菜肴才更加美味，營(yíng)養(yǎng)也更加全面。

　　2. 在咸蛋黃中加入點(diǎn)料酒。

　　3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。

　　4. 然后我們就可以將蒸熟的山藥取出，然后將其去掉外表的皮，接著再將其切成合適大小的條狀就可以了。

　　5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。

　　6. 燒熱鍋，放少許油，將咸蛋黃倒入翻炒。

　　7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。

　　8. 接著我們要輕輕地進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?，翻炒均勻，直到發(fā)現(xiàn)咸蛋黃均勻的裹在山藥條上，就可以了。

　　9. 裝入盤中。

　　小訣竅

　　1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接觸后手發(fā)癢。

　　2. 咸蛋黃加入點(diǎn)料酒蒸能去腥， 蒸時(shí)加蓋避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥。

　　3. 燒熱鍋， 加入油炒咸蛋黃末， 直到微微起小泡后下入山藥條，再翻炒均勻，讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可， 無(wú)須加任何調(diào)味料。

　　山藥炒肉

　　材料

　　山藥，肉，木耳，辣椒。

　　調(diào)料

　　植物油，鹽，雞精，料酒。

　　做法

　　1.干木耳熱水泡好。

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片。

　　3.山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏。

　　4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒。

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

　　6.放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒。

　　7.放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤。

　　山藥燉烏雞湯

　　材料

　　烏雞半只約450g，山藥塊150g，整個(gè)鮮香菇50g。

　　蔥姜蒜60g，紅棗30g，枸杞1g，鮮湯料包。

　　做法

　　1、枸杞提前泡軟待用，將烏雞過(guò)沸水，血水沸盡，撈出沖洗干凈。

　　2、鍋中放入2000g水，將蔥姜、50g黃酒(約三湯匙)、紅棗和烏雞倒入水中，大火煮開后改小火煮90分鐘。

　　3、將山藥、香菇、枸杞放入鍋中，煲至烏雞酥爛，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包，煮1分鐘出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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