20170906家政女皇全集：馮雙慶講如何保鮮蔬菜

　　有時(shí)候因?yàn)榕侣闊┚蜁?huì)一次性買很多蔬菜回家，但是因?yàn)槌圆煌?，蔬菜就不新鮮了，有什么解決的方法呢，蔬菜要如何保鮮呢，保鮮蔬菜的方法是什么，下面就讓家政女皇全集專家馮雙慶給大家支招吧。

　　如何保鮮蔬菜

　　1、黃瓜

　　保鮮方法：先將黃瓜外表水分擦干，放入密封保鮮袋中，袋口封好后冷藏。

　　提示：不宜在冰箱中久存，否則會(huì)長毛、發(fā)軟、變味。

　　2、西紅柿

　　保鮮方法：挑選完好、沒有磕碰過、五六分熟的西紅柿，不用水洗，直接放入塑料袋中，口扎緊，置于陰涼處。每天打開口袋一次，通風(fēng)換氣5分鐘。如袋內(nèi)有水蒸氣，應(yīng)擦干后扎緊。

　　提示：西紅柿?xí)饾u成熟，一般可維持30天左右。

　　3、茄子

　　保鮮方法：不能用水沖洗，用保鮮膜包好放在陰涼通風(fēng)處，避免磕碰、受熱。

　　提示：茄子表皮覆蓋的蠟質(zhì)有保護(hù)作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)器損害，就容易受微生物侵害而腐爛。

　　4、豆角

　　保鮮方法：洗凈后用開水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，盡量擠出空氣扎緊口袋，放進(jìn)冰箱冷凍室。

　　提示：豆角含有的生物堿對(duì)人體有害，在焯水過程中被溶解。如此保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，且原有風(fēng)味不會(huì)被破壞。

　　5、青椒

　　保鮮方法：不要用水沖洗，用保鮮膜包好放在陰涼通風(fēng)處保存。

　　提示：青椒的貯存溫度為7℃~8℃，不宜在冰箱中久存，否則會(huì)變黑、變軟、變味。

　　6、綠葉菜

　　保鮮方法：將葉片噴點(diǎn)水，用舊報(bào)紙包起來，根部朝下直立放進(jìn)冰箱。

　　提示：菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會(huì)變黃、濕爛。

　　7、土豆

　　保鮮方法：保存前不要清洗，放進(jìn)紙箱，覆蓋舊衣服遮光，置于陰涼通風(fēng)處。還可以將幾個(gè)土豆與一個(gè)蘋果放在一起，能夠抑制土豆發(fā)芽。

　　提示：土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。

　　8、西蘭花

　　保鮮方法：切成小塊后用水稍稍燙過，瀝干后晾涼，放入塑料袋中，后裝進(jìn)冷凍室冷凍即可。

　　提示：西蘭花不能燙的太熟，否則可能會(huì)爛掉。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國制冷學(xué)會(huì)理事。

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