米線做法
1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉,分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了,現在可以享用了。
小訣竅
1、濃湯中的油不能舍棄,過橋米線就要靠它來確保溫度,以燙熟所有的材料。
2、也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。
做法四
材料
適量的香菇,雞肉,魷魚,筍,榨菜絲,韭菜,香菜,雞架,米線,鵪鶉蛋,
做法
1、將米線用溫水泡。
2、用雞架熬湯。
3、雞肉、魷魚切薄片,韭菜,香菜切小段。
4、熬雞油。
5、將熬的雞湯倒入米線專用的大碗,澆入熬的雞油。
6、先將鵪鶉蛋打入,放雞肉,魷魚,筍,再放焯好的米線,韭菜,香菜,榨菜絲。
做法五
材料
米線120g,豬肉餡(肥瘦相間)50g,豌豆尖、韭菜各10g,番茄1個(約100g),酸腌菜5g,剁辣椒10g,生抽1/2茶匙(3ml),排骨高湯800ml,鹽1/2茶匙(3g)。
做法
1、韭菜擇洗干凈,切成3cm長的段。豌豆尖洗凈切成3cm長的段。
酸腌菜洗凈切成1cm長的小段。番茄洗凈切成小丁。
2、小鍋置于灶上,加入排骨高湯,大火煮滾,放入豬肉餡,用筷子撥散開,然后放入米線和切好的酸腌菜,調入剁辣椒、生抽、鹽。
3、再次煮滾后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
小訣竅
如果沒有現成的排骨高湯,可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成。
如果怕麻煩用水代替也可以,但味道恐怕要打一些折扣了。
小鍋米線好不好吃主要看米線的質量如何,醬油的味道正不正,還有酸腌菜的味地不地道。
要用酸腌菜味才好,忌用冬菜一類的干腌菜。
米線是用優(yōu)質大米經發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序制成線狀,再放入涼水中浸漬漂洗后烹食的。如果買不到米線也可用米粉代替。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的過橋米線的內容?,F在朋友們都知道米線的做法了吧,米線是很傳統(tǒng)的中國美食它的口感不似面條的勁道,但是米香味十足還很滑彈。文章中介紹的做法都很簡單,大家不要錯過了。