6、四季豆洗凈切段，辣皮子泡泡切段。
7、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子、姜末。
8、加四季豆翻炒均勻。
9、轉(zhuǎn)小火煸出水分，加少許鹽。
10、干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形狀。
11、加臘肉。
12、加青紅辣椒。
13、加鹽、加頭道醬油翻炒均勻，稍微燜2分鐘。
14、加白糖、雞精。
15、翻炒均勻即可。
小炒臘肉
主料
臘肉100g、油適量、料酒1勺、生姜適量、紅油豆瓣醬1勺、蒜苗適量、紅椒適量。
步驟
1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。
4、調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
9、米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手。
小貼士
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來(lái)烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開(kāi)入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因?yàn)榕D肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
臘肉炒菜花
主料
臘肉200g、油適量、鹽適量、大蔥適量、花菜適量、辣椒適量。
步驟
1、菜花也洗凈，切適量大小。
2、臘肉切片。
3、燒開(kāi)水，下菜花焯熟瀝干。
4、大蔥切斷。
5、鍋中倒入少許油把臘肉放入煎，把臘肉內(nèi)的油脂煎出來(lái)后盛起來(lái)。
6、留底油下大蔥和辣椒煸炒。
7、下菜花一起炒勻，調(diào)入適量鹽。
8、后下入臘肉炒均即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于炒臘肉的做法大全文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
