做法六
材料
雞蛋，醬油2大匙。
做法
1.雞蛋洗凈，放入沸水中煮約15分鐘，再撈出泡冷水至涼，待涼后撥除外殼，備用。
2.取一容器，放入作法1的雞蛋，加入醬油拌勻至上色，備用。
3.鹵肉時(shí)，加入作法2的雞蛋，用小火慢慢鹵至入味即可，如喜歡鹵蛋口感更硬些，鹵完可冷藏，隔天取出繼續(xù)鹵至入味，吃起來口感會(huì)更緊實(shí)!
做法七
材料
雞蛋，花椒，大料，香葉，桂皮，紅糖，白糖，鹽，老抽，生抽，雞粉。
做法
1.將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。
2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。大約五分鐘后，你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美
做法八
材料
雞蛋，老鹵水。
做法
1.雞蛋洗凈。
2.冷水下鍋，煮10分鐘。
3.過涼水，輕磕蛋殼成裂紋，老鹵水煮開，放入雞蛋，再次煮開后浸泡2小時(shí)入味。
做法九
材料
冷水3000cc，蛋10個(gè)，鹽10g，醬油1又1/2杯，鹵汁8g，醬油250cc，蠔油120cc，水4200cc，豬脂40g，八角2粒，糖45g。
做法
1.取一鍋將蛋放入，加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止，開小火煮約15分鐘至開滾后，將蛋撈起并浸泡在冷水中，待冷卻后即可剝殼。
2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻，放置約20分鐘，使水煮蛋上色。
3.取另一鍋將鹵汁的材料放入，至開滾后倒入作法2的蛋，再續(xù)鹵煮約60-90分鐘后即可熄火，將蛋撈起切塊備用。
做法十
材料
雞蛋6個(gè)，鵪鶉蛋20個(gè)，八角，丁香，桂皮，香葉，花椒，辣椒，料酒，老抽，鹽。
做法
1、兩種蛋洗凈用水煮熟撈出，把殼敲碎待用。
2、鍋加水，把香料放進(jìn)去，再把蛋放進(jìn)去一起煮20分鐘，滅火再浸個(gè)30分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵雞蛋的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹵雞蛋了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
